蒸鸡蛋羹，直接上锅蒸是错误的！学会这几招，像布丁一样嫩滑
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蒸鸡蛋羹，直接上锅蒸是错误的！学会这几招，像布丁一样嫩滑
鸡蛋的营养非常丰富，做法也多种多样，煎鸡蛋、鸡蛋汤、荷包蛋、蒸蛋羹、蛋糕等等，都特别美味！鸡蛋含有丰富的蛋白质，具有健脑益智、美容养颜、延缓衰老的作用。今天做的是蒸鸡蛋羹，鸡蛋羹是非常受欢迎的一道家常菜，小孩特别的喜欢吃，它细腻嫩滑，吃起来口感就像布丁一样，非常美味！
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蒸鸡蛋羹看似简单，但是哪个步骤出现错误，导致鸡蛋羹的口感变差，比如，鸡蛋打得不够散，蛋白没搅开还在成一坨；比如火候没掌握好、蛋液有泡沫就上锅蒸等错误的做法。要想蒸出美味、像布丁一样嫩滑的鸡蛋出来，必须学会这几招，不然做出来的鸡蛋羹口感差，还不美观。
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【蒸鸡蛋羹诀窍】
首先，碗的内壁用猪油抹一层，这样鸡蛋羹就不会粘碗，其它油也可以，只是用猪油更香。然后把鸡蛋打入碗中，放适量盐、油，用筷子搅拌均匀，加入温水，边倒边搅拌，充分搅匀，搅出泡泡，然后用细密的漏筛过滤掉泡沫和没有搅散的蛋白，这一步蒸出来的鸡蛋羹更加嫩滑美味，最后用耐高温保鲜膜封住碗口，防止水蒸气进入，在保鲜膜上用牙签扎几个眼，排气。水烧开上锅大火蒸8分钟，美味嫩滑的鸡蛋羹就做好了。
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【小贴士】鸡蛋和水的比例是1:1.5，千万不要加冷水，加温水；还要过筛；没有耐高温保鲜膜，可以用盘子扣在碗口上，防止水气进入。
【蒸鸡蛋羹，直接上锅蒸是错误的！学会这几招，像布丁一样嫩滑】你学会蒸鸡蛋羹了吗？觉得文章不错，帮小编点个赞吧！
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