蒜蓉粉丝蒸扇贝
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用料
主料扇贝肉250克龙口粉丝2把
辅料大蒜5瓣剁椒2茶匙姜末1/2茶匙葱末1/2茶匙生抽酱油3茶匙白糖1/2茶匙
做法
1.准备食材;扇贝肉、粉丝、葱姜蒜末、剁椒
2.粉丝用温水泡软（用温水泡几分钟稍稍变软就可以）
3.扇贝处理干净
4.锅中放油，放入葱姜蒜末、剁椒小火炒出香味。
5.炒出香味后，放入生抽、少许白糖，少许清水。
6.中小火把料汁稍稍收浓即可关火。
7.泡软的粉丝用剪子大概剪两下，放入深盘中。
8.放入处理好的扇贝，把炒好的料汁浇在扇贝上。
9.放入蒸锅，大火上汽后蒸七八分钟即可。
10.蒸好取出，开吃吧，粉丝比扇贝还好吃。
红烧羊肉
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用料
主料带骨羊肉1000克
辅料葱姜适量八角2粒白酒2茶匙桂皮1小段花椒1小把小茴香小把老抽1茶匙食盐适量干辣椒6个
做法
1.主要食材：带骨羊肉
2.调料
3.羊肉泡去血水，冷水下锅，放入葱姜，大火烧沸，撇去浮沫后煮三五分钟。
4.焯过水的羊肉捞出控去水份。
5.锅中放少许食用油，放入焯过水的羊肉翻炒，逼出羊肉中的水汽后放入葱姜、桂皮、香叶等调料。
6.炒出调料香味，加入老抽，调料袋（小茴香，花椒等细小调料放入调料袋，防止烧制过程中有太多渣滓）
7.加入水莫过羊肉，大火烧沸改小火焖烧。
8.烧制大约40分钟左右，汤汁减少，羊肉软烂，拣去调料不用。
9.大火收汁，把汤汁基本收尽即可。
10.鲜香软烂的红烧羊肉开吃啦！
剁椒鱼头
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用料
鱼头1个青红朝天椒各20个大蒜1头姜少许
做法
鱼头从中间切成两半，去腮洗净，然后用盐，料酒，姜丝腌制去腥入底味。
腌制好的鱼头在盘子内摆好，摆的时候盘子底下可以铺一层姜片。另外最好找一个大的圆盘子，摆出来造型比较好看。
自制剁椒。
首先将大蒜压成蒜泥，分别分在两个碗中
将青红朝天椒切碎，分别装入两个碗中。
姜切成姜沫，放入两个碗中。主料是这三样，三样之中，辣椒最多，蒜和姜末只是辅料，不必要太多。
碗内加入生抽，一点盐，一点点糖，味精，一点点醋
搅拌均匀。
剁椒做好后，两种颜色的剁椒，分别均匀的抹在两个鱼头上。
锅内烧水，水烧开以后，将鱼头放入锅内蒸15-20分钟。根据鱼头大小可以适当调整蒸的时间。
蒸好的鱼头出锅，撒上香葱，然后取炒锅烧热，多倒入油，三成热加入一些花椒炒出花椒香味后将花椒捞出不用，剩下的花椒油烧制8成热，淋在鱼头上即可。
手撕鸡丝
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用料
鸡腿4只小米椒3个青尖椒1个葱1段姜4片蒜12瓣香菜1根味极鲜4勺香醋4勺料酒3勺蚝油1勺白糖1勺
做法
鸡腿清洗干净，每只上面划2刀，便于煮熟。
姜切片，葱切葱花，蒜切末，小米椒和青尖椒切小段，香菜切碎。
鸡腿下锅，倒入莫过鸡腿的清水，加姜片，3勺料酒大火煮开改小火煮15分钟。
煮鸡腿的同时可以准备料汁。找一个小碗，放入葱花、蒜末、香菜碎、小米椒段、青尖椒段、4勺味极鲜、4勺香醋、1勺蚝油、1勺白糖，搅拌均匀
鸡腿煮好后（确保煮熟，无血丝），捞出放入冷水中浸泡15分钟，期间可以多换几次水。
等鸡腿凉后用手撕成丝或块装进大碗中。
将之前准备好的料汁倒入撕好的鸡肉中，搅拌均匀，腌制15分钟让其入味，然后装盘，开动。
丝瓜炒鸡蛋
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用料
主料丝瓜2根鸡蛋2个
辅料盐少许食用油适量大蒜少许酱油3克
做法
1.先把丝瓜清洗干净，再用刨刀刨去丝瓜的表皮，然后再次清洗干净，
2.丝瓜比较软，特别是加热以后就更软了，所以为了好夹，也为了入味把丝瓜切滚刀块，就是转着圈来切，如果是做汤则需要把丝瓜切片，
3.鸡蛋打到碗里，加少许的盐用筷子打散就可以了，不用过度打发，炒锅里放油，准备来炒鸡蛋，炒鸡蛋放的油在稍多些，油太少了鸡蛋膨胀不起来，油稍多些，炒出来的鸡蛋蓬松有鲜嫩还有弹性，鸡蛋成形后就可以盛出来备用了，
4.炒锅烧热后放入适量食用油，将切末的大蒜放入锅里爆香，注意大蒜不可太高温度爆炒，接着放入丝瓜翻炒，
5.加入少许的酱油让丝瓜炒出香味，也增色更有食欲，中间可以少加一点清水来炒，把丝瓜炒软炒熟，但不要盖盖儿焖，那样丝瓜容易变色，影响食欲，
【 颜值高味道美的年夜饭，简单易操作，端上桌，香气四溢超诱人！】6.丝瓜炒熟后把鸡蛋倒入锅里，一起翻炒均匀，加盐调味就可以出锅了。
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