所有的人都喜欢吃土豆。方法多，味道好，营养丰富。它们在各个方面都是很好的原料。而且通常吃一些土豆，也有很多的好处。然而，你也应该注意吃土豆。你不能触及这3个禁忌，别不当回事。
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1、发芽的土豆不要去吃
【吃土豆有4个禁忌，尤其是第3个，赶快告诉家人，千万不要再犯了】发了芽的土豆，一般是存放时间过久或者环境比较潮湿，这时候土豆的营养价值发生了变化，而且龙葵素会增加，多吃了会导致身体出现中毒的情况出现。哪怕是削去发芽周边的部分，也不建议再吃。
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2、发生腐烂、霉变的土豆。不同于发芽，如果土豆有腐烂、霉变，那是绝对不能再吃了，因为这种情况毒素增加了，而且还可能有不同种了的病菌着附，吃进身体会产生不可估量的伤害。
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3、去皮后的土豆不可长期放在空气当中
在土豆去皮过后，其内部就会完全的暴露在空气当中，然后开始氧化，土豆中所含有的酚类物质就会变色，变成褐色，直接影响到菜的品质，所以一般人都会在去皮之后将土豆放入水中，来隔绝氧气，但是水中也不能放太久，否则会造成营养成分的丢失。
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4、马铃薯含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质，会引起急性中毒。这种有毒物质，多集中在其皮里，红皮或紫皮多于黄皮，光照使皮色变青者又随着色深而增多，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，因为即使将马铃薯带皮煮熟后再剥皮，也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。
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