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家常豆腐【配料】内脂豆腐、精肉、郫县豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉、盐、料酒、生粉、麻油、葱姜【做法步骤】1、精肉，葱，姜剁碎。肉米加盐。料酒，胡椒粉，生粉抓匀冰箱冷藏。豆腐去盒，切小块，汆水去豆腥味。2、热锅凉油，煸香葱姜沫，加入肉米，郫县豆瓣酱小火煸炒两分钟。3、加入豆腐块，晃动锅体，使豆腐和肉米混合均匀，加入少许的清水，白糖，花椒粉烧开，再小火炖几分钟。4、淋上水淀粉混合均匀烧开，淋上少许的麻油，盛盘，撒上葱花，淋点热油就可以。
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金针菇烧豆腐食材：北豆腐1块、金针菇200克、韭菜1小把、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量做法：1、豆腐用的是北豆腐，就是老豆腐，先把豆腐切成两厘米左右厚的大片，再切成大小均匀的块。金针菇切去根部，再用手撕成小朵。2、锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后，把金针菇捞出，放在冷水中投凉，捞出用手稍攥下水分待用。3、锅内水再重新烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，烧开后煮5分钟，将豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出控水待用，豆腐烧制前先放盐焯下水，豆腐烧制时就不容易碎。4、锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，下入葱花、姜末、蒜片、翻炒均匀。5、下入豆腐块，淋入少许水，再加入酱油，盐，（盐要少放，豆瓣酱比较咸）鸡精，烧开，将豆腐烧制入味1-2分钟6、下入金针菇翻炒均匀（豆腐比较嫩，小心翻动不要弄碎了）。淋入少许水淀粉勾芡，待加热至汤汁变得粘稠，下入韭菜，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
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红烧栗子鸡食材：鸡腿肉、栗子、料酒?1勺、糖、盐、生粉、酱油、味精1、把鸡腿肉斩成小块，清洗备用。板栗放在锅中，煮开，剥去外皮。热锅，加油，放入鸡腿肉翻炒一下。2、在把栗子一起倒入锅中，加入料酒，酱油，糖，和少许水，盖上锅盖，大火煮滚后转小火焖。3、待鸡肉板栗输透后加入味精，少许淀粉勾芡翻炒片刻即可出锅。
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