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葱油鸡块做法主料：鸡边腿约1000克。腌料：煲仔酱80克、蚝油50克、生抽40克、黄酒30克、豆瓣酱30克、老抽15克、黑胡椒粉2克。葱油配料：植物油200克、洋葱60克、葱段60克、姜片30克、八角15克、白芷7克、花椒2克。配料：青椒100克、葱段30克、香醋30克。具体制作方法：1、将鸡腿1000克清理干净，斩切成块放入盆中，备用。2、将腌料：煲仔酱80克、蚝油50克、生抽40克、黄酒30克、豆瓣酱30克、老抽15克、黑胡椒粉2克放入鸡腿肉中抓拌均匀，腌制20分钟，备用。3、锅中加入植物油200克，再放入洋葱60克、葱段60克、姜片30克、八角15克、白芷7克、花椒2克，小火将其炸出香味，炸至配料黄褐色时捞出扔掉。4、将腌制好的鸡块倒入锅内热葱油中，大火翻炒后盖盖焖煮10分钟，开盖大火收汁放入青椒100克、葱段30克、香醋30克，翻炒均匀即可出锅。
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