可乐鸡腿
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食材：鸡腿、洋葱、鲜蘑菇、可乐、姜、油、生抽王、料酒、盐
做法
1、洗净鸡腿，斩成块状待用
2、鲜蘑菇去蒂洗净，切成条；洋葱剥去外皮，洗净成块；姜切成片
3、烧热汤匙油，炒香洋葱块，放入鸡腿肉拌炒几下，加入1汤匙料酒，煸炒至鸡肉变白
4、注入1杯清水搅匀煮沸，将鸡肉和汤汁都倒入砂锅内
5、鲜蘑菇和姜片，加入1汤匙生抽王和1罐可乐搅匀，加盖大火煮沸，改小火煮20分钟
6、开大火收汁，待汤汁呈浓稠状后，加入1/3汤匙盐调味，即可出锅
红烧猪手
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食材：
黑猪猪手1个 大葱葱段3段 姜片2片 鸡蛋4枚 大料适量 冰糖、料酒、盐、老抽生抽
做法：
1、洗净猪手，沸水下锅汆烫，直至有浮沫出现，再次冲洗洁净
2、加食用油，加块状冰糖，小火炒糖色
3、放入葱姜和猪手煸炒
4、加适量料酒、老抽生抽上色，加冲洗好的大料（八角桂皮橙皮豆蔻等）、加适量水没过猪蹄大火烧开转到高压锅
5、从高压锅中转出大火烧开收汁加鸡蛋，盐适量，盛出后趁热撒上葱花即可！
辣子鸡丁
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食材
鸡胸脯肉300g、油适量、盐适量、料酒少许、生抽少许、白糖少许、鸡精少许、姜少许、葱少许、蒜少许、花椒适量、干辣椒15g
做法
1、新鲜鸡胸肉一块洗净，切成大小差不多的肉丁。
2、将鸡丁用适量盐与1勺料酒腌渍15分钟入味。
3、干辣椒用剪刀剪小段，准备适量姜、蒜、葱、花椒。
4、锅内下油，要多些，将腌好的鸡丁入内炸。
5、至鸡丁皮焦后盛起来，炸好的鸡丁装起来备用。
6、锅内留底油，净姜蒜辣椒花椒入内爆香，随后加入鸡丁。
【 过年餐桌上必不可少的几道家常菜，寓意吉祥，营养美味又下饭】7、加1勺生抽，少许白糖，少许盐迅速炒香。入适量鸡精与葱花即可关火。
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