川菜麻婆豆腐，下饭菜必选，做法简单方便，豆腐软嫩柔滑
说起四川人吃辣，我们都深有感触，四川人吃辣有很大一部分原因是当地的气候潮湿，容易影响身体，吃辣则可以使潮湿之气排除。因此只要说到川菜，我们的印象就是很辣，麻婆豆腐就是这样的一道菜了。川菜麻婆豆腐，下饭菜必选，做法简单方便，豆腐软嫩柔滑。麻婆豆腐是知名度很高的一道菜了，不仅有故事，而且味道非常好，也是把川菜麻辣口感的特点很好的发挥了出来。而且我们在外吃饭的时候都会点的，也是家常菜，做起来简单方便，今天小编就给大家分享这道菜的做法，一起来试试吧。
麻婆豆腐
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By 满满2700
配料：
豆腐(南) 一块、小葱 一颗、西红柿 半颗、蒜末 5克、淀粉 适量、花椒粉 5克、精盐 适量、酱油 2毫升、菜籽油 15克
烹饪步骤：
1.将洗好的锅放好油烧到冒烟
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2.倒进姜和蒜末炒几秒
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3.加入豆瓣酱炒开
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4.加入豆腐块炒到有颜色
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5.加上酱油上色
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6.加入盐，适量的水煮开
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7.加入西红柿在煮开
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8.加芡粉收汁
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9.装盘撒上花椒粉
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10.撒上香葱
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烹饪小贴士：
1、看色泽：优质的豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。2、看质地：优质的豆腐块形完整，软硬适度，质地细嫩，结构均匀，无杂质。3、用手按压：按压富有一定的弹性，没有黄色液体渗出，不松散，不粘手是质量好的豆腐。4、闻气味：优质的豆腐具有豆腐特有的香味，卤水豆腐有卤水味。没有豆腥味、酸败味或其它异味。5、看包装：正规的预包装产品必须标识产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商地址和联系方式、产品标准号和生产许可证编号、营养成分表等，缺少任何一项即为不合格产品。注意产品生产日期，豆腐易变质，尽量选购生产日期比较新的产品。6、好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气。
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