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外面是满满的肉馅，里面加上1个鹌鹑蛋，再搭上胡萝卜，不仅使这道菜口感丰富，营养也加倍，而且做法简单，只要蒸一蒸就好，营养也不流失。我喜欢研究美食，愿意研究吃各种各样的菜，创新的菜就更喜欢了，将两个不怎么搭配的食材放在一起，做出来的美味才叫好吃呢。自己喜欢吃什么样的肉馅也可以做成什么的，口感还可以自己选择。
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【肉馅蛋挞】
——所需食材——
猪肉500克，胡萝卜半个，盐适量，鹌鹑蛋7个，生抽2勺，蚝油1勺，料酒适量，白砂糖适量。
【这菜操作简单，蒸一蒸就出锅，我家隔三差五吃一顿】【制作步骤】：
1、先把材料都准备好了，猪肉一小块，我买的是猪里脊肉。胡萝卜用半根就够了，将皮去掉了洗干净备用。
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2、猪肉洗干净了以后切成小块，放进绞肉机里面打成肉末。
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3、胡萝卜洗干净了以后去皮，切成小碎粒以后放一起搅拌均匀，在肉馅里面加入适量的料酒，2勺生抽，1勺蚝油，还有少量的盐还有适量的白糖，搅拌均匀以后加入少量的清水，顺着一个方向开始搅拌上劲。
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4、准备适量已经搅拌好的肉馅团成肉丸子，放在盘子的中间，然后在肉丸的中间再挖个洞。
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5、用同样的办法将肉丸全部都挖好洞，在洞里面打入1个鹌鹑蛋，用同样的办法将所有的肉馅都填满。
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6、蒸锅里面加入适量的清水，煮开了以后将盘子放进蒸锅里面，蒸个10分钟左右。
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7、另外再准备1个锅，里面放入2勺生抽，3勺白砂糖，4勺醋，2勺番茄酱，适量的水淀粉，调制成糖醋汁。煮开了以后淋在已经蒸好的肉馅上面，再撒上适量的香葱碎就可以了。好看又鲜美的糖醋肉馅蛋挞就好了。
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【小贴士】：
1、拌肉馅时要加适量水，拌的时候慢慢加，不要一下子全部加入，拌好后再加少许的食用油，这样拌出来的肉馅，才嫩滑多汁。
2、肉馅的洞一定要尽量的挖深一点，不要让蒸好了的鹌鹑蛋流出来。
3、选购鹌鹑蛋：一般鹌鹑蛋的外壳为灰白色的，上面布满了红褐色和紫褐色的斑纹。有的人说应该挑斑纹多的，那并没有什么道理。优质的鹌鹑蛋色泽鲜艳，壳比较硬，不易碎，放在耳边摇一摇，没有声音，打开来蛋黄呈深黄色，蛋清透明且粘稠。
【文案编辑】：目海食吃货日记
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