一到过年就爱囤这菜，和肉炒越嚼越香，消食开胃，独特风味谁都爱
这菜在小时候，是为了冬天里不方便出门买菜提早准备的，而今，则纯粹是为了追求那独特的香气和风味，纯属吃个稀奇。
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小时候，一到秋天有大太阳的时候，家里老人就爱晒这菜，晒干以后，冬天吃甚至过年招待客人这都是很受欢迎的一道菜。颜色上，更是有白的，绿的，黄的，红的。
如今老家依然有很多人在备这菜，而我，离开老家快10几年了，每每一遇冬天想起，就只好网购来解一下思乡之苦，原因也一如从前:一是特别喜欢它的嚼劲和味道，二是冬天的时候如果不太愿意出门，拿它来炒菜配米饭真的觉得特别香。
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今年没网购，只是之前微信视频时，就给姨妈随口说了一句好想这东西，没想到姨妈就把这事给放心上了，也没问我，就悄悄地给我快递了一包。
收到包裹的时候，好惊喜，很开心，满满一大包，姨妈的心意与关心，让我倍感幸福。
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这是姨妈在秋天的时候自己晒的绿萝卜干，和肉一起炒，真的是越嚼越香，口感也特别的棒，是刚想要的那种筋道，满满的小时候的美好回忆。
并且，晒干的萝卜拿来炒，完全没有那种很冲的萝卜味。另外，这东西虽然出自农村，但现在城里人要想吃到也不难，完全可以网购获取。
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快过年了，如果疫情期间出门不太方便或者过年买菜路太远，你也完全可以囤一点的哦，阴凉干燥处放上半年都不坏，我就一直把它扔在我们家的阴台。
好了，下面分享道食谱。
—-牛肉炒绿萝卜干—-
第一步：萝卜干提前半小时用凉水泡发。
萝卜干被水一泡会变粗变多，所以泡的时候不要取多了。
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第二步：在中间泡制的过程中，10分钟后给换次水，因为晒干的萝卜干总觉得有一种太阳的味道。
但是，多泡泡多洗一下之后，就不会有那种味道了。
这是绿萝卜晒的，口感尤其筋道，做起菜来颜色也漂亮。
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第三步：将泡好的萝卜条切小一点，否则，太粗了不入味，也不好看。
对了，如果家里有老人或者孩子，喜欢口感嫩一些，可以提前将它焯水至六成软。
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第四步：牛肉切条或者切薄片。
这不是冻牛肉，是新鲜买来后，切成小块冷冻起来的，每次用之前提前20分钟从冰箱里拿出来，便于切片或者切条。
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第五步：油倒入锅中，开火，油热，爆香蒜姜片，之后倒入牛肉翻炒。
说说这里为何没有提前腌牛肉，因为腌一下牛肉的口感比较嫩滑，而有时候，就喜欢这种稍微有点筋道的口感，和萝卜条正好绝配。
炒牛肉的时候，加点胡椒粉，盐，老抽就可以了。也可以放点花椒面，很美味，不放也行。
牛肉熟了以后，放入萝卜条翻炒。
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萝卜条炒一会之后，如果粘锅，可以加适量水，盖上锅盖焖一会，否则，口感太筋道了，小孩子老人吃不动，当然，也没那么夸张。
之后，给萝卜条补盐调味。
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如果酱油放得合适，这菜炒好以后颜色很漂亮，我这大晚上九点才吃饭，拍的照片不清晰。
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好了，这道简单的家常菜就分享至此了。虽然家常朴素，但真的很好吃，强烈推荐哦，我是从小吃到老，从没厌烦过，家人也都说很好吃。
另外，这菜过年吃其实也很合适，招待客人没准在客人眼里还是一道独特的美味呢。不过，今年不走亲朋好友，囤好了做给家人吃也是美美的。
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题外话?
如果太阳强烈，阳光充足，自制萝卜干其实很简单，萝卜切条或者切片，放在太阳下晒干即可，中间记得翻一下就行。
但是，冬天里几乎没那个条件，喜欢的那就网购吧，也很便宜的。不过，网购的时候多看评价瞅准好的再买。
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另外，觉得网友在衣架上晒萝卜干的这种姿势很魔性，因为我们老家都是在纱布或者簸箕里面晒这玩意儿的，哈哈！
还有，晒干的萝卜干，泡软，焯水至熟之后，也可以拿来拌香辣萝卜干，就馒头，佐粥，感觉像榨菜一样，很有嚼劲，很好吃。
【一到过年就爱囤这菜，和肉炒越嚼越香，消食开胃，独特风味谁都爱】我们家小朋友一直以为这是榨菜呢，因为他就喜欢吃榨菜，用这个代替正好还健康。
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