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麻辣酸鲜的经典下饭菜，爽口开胃，特别解馋，宴客绝对不丢面！

干锅鸡麻辣酸鲜的经典下饭菜，爽口开胃，特别解馋，宴客绝对不丢面！
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用料嫩仔鸡半只（约750克）莲藕1/2节土豆1个洋葱1个子姜30克二荆条辣椒5个蒜5瓣包菜3片豆瓣酱1大勺自制干锅酱（或火锅料）2大勺干辣椒段1小碗青花椒1大勺花椒粉1小勺五香粉1小勺孜然粉2小勺混合香料（八角、香叶、三柰、小茴香等）少许料酒1大勺盐适量白胡椒粉适量熟白芝麻2大勺辣椒粉1大勺香油1大勺做法仔鸡斩成块，洗净血水，用少许盐、料酒、白胡椒粉码味15分钟。准备好所有调料。将土豆和莲藕去皮切片，洋葱和子姜切成丝，青椒切成段。包菜用手撕成片。油锅烧至7成热，下蔬菜炸至表面金黄，成熟捞出控油。鸡块放入油锅中炸至表皮干酥，成浅褐色捞出控油。锅中留底油，放入豆瓣酱中火炒出香味，油色红亮，接着下干锅酱翻炒。加入花椒粒、香料炒出香味。加入辣椒段炒至颜色红亮，辣味浓烈。下炸好的鸡块翻炒。加入炸好的蔬菜，充分翻炒。加入五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻、香油翻炒均匀即可肥肠鱼麻辣酸鲜的经典下饭菜，爽口开胃，特别解馋，宴客绝对不丢面！
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肥肠250克八角3个花椒适量香菜适量老姜5片盐适量芹菜1把葱黄1把料酒适量家用秘制调料适量小葱适量豆瓣酱适量泡姜泡海椒适量晒醋少许鸡精少许花鲢鱼切片，加料酒，盐，葱头腌制30分钟葱段和芹菜切成段，二荆条切条。蒜子老姜切成颗粒。备用，小葱切成颗粒，备用。凉菜店购置卤味肥肠，半斤。切条。腌制好的鱼肉，加适量芡粉，少许清水。点火，多放油。油烧辣，将腌制的鱼倒入，迅速翻滚。跑油锅半分钟左右，捞起，将油漏干净。将蒜末，泡姜泡海椒，花椒。秘制调料一同倒入，翻炒，再加入豆瓣酱，翻炒。加入八角大料，五香粉翻炒加入切好的肥肠，并加入适量白糖，翻炒。看火候。翻炒1-2分钟。将调料融入肥肠。之后加少许晒醋。加入清水。倒入锅内。待汤汁沸腾后，加入适量红辣子，将鱼肉倒入。鱼肉倒入后，用锅铲轻轻散开，此时要注意尝汤汁的味道是否合适。待汤汁沸腾后，注意看鱼头，骨头能自动脱落，说明鱼肉已好，此时加入鸡精，并将芹菜，二荆条，葱段倒入锅中。平铺于鱼肉上即可。起锅加葱末即可胡萝卜烧排骨麻辣酸鲜的经典下饭菜，爽口开胃，特别解馋，宴客绝对不丢面！
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胡萝卜3个排骨适量姜适量蒜子适量桂皮适量辣椒适量大蒜一根材料准备好，胡萝卜姜蒜辣椒切好。烧锅开水备用。排骨冷水下锅，放点姜、桂皮，等水煮开，去掉血水，两三分钟后，捞出排骨，过冷水。胡萝卜烧排骨的做法 步骤2锅子烧干，放油，稍微多点，油热，下排骨，放姜，加料酒，后加酱油上色。加蒜及桂皮、盐 翻炒。排骨炒得差不多了，倒入刚烧好的开水（水要多点），煮大概20几分钟。放胡萝卜，等胡萝卜快熟时，加辣椒、盐、大蒜、鸡精。胡萝卜烧排骨的做法 步骤5最后尝一下味道，把蒜叶放进去，翻炒下，出锅。鲜椒兔麻辣酸鲜的经典下饭菜，爽口开胃，特别解馋，宴客绝对不丢面！
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鲜兔1只（1500克左右）新鲜青花椒10克泡椒20个泡椒水1大汤勺二荆条辣椒10根泡姜30克盐适量白胡椒粉适量料酒适量芹菜2根香葱2根美极鲜2小勺蒜瓣5瓣将鲜兔洗干净，取下兔肉，切成小块，用盐、胡椒粉、2小勺料酒码味10分钟，拌上蛋清和淀粉。将取下肉的兔骨斩成小块，用盐、白胡椒粉、2小勺料酒、1小勺淀粉码味10分钟。将蒜切片、泡姜切片，泡椒和青椒切段。锅中放油烧热，分别放入兔肉和兔骨炒散，颜色变白立刻捞出控油。锅中留底油，放入青花椒、泡姜、蒜片、泡椒慢炒出香味。加入兔骨翻炒，加入泡椒水和少许高汤煮沸。加入兔肉、芹菜段，撒上香葱，滴入美极鲜调味即可。


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