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每次去奶奶家里，都能尝到奶奶亲手做的这道菜，没有高端的佐料和花哨的手法，只有最家常的美味和满满的爱
By 朱师傅不会做饭
用料
- 猪排骨 400克左右
- 豌豆淀粉 适量
- 鸡蛋清 1个
- 料酒 少许
- 生抽 1勺
- 葱白 2段
- 生姜 1小块
- 大蒜 4瓣
- 晒醋 1勺
- 白砂糖 4勺
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1、准备新鲜猪排骨，300-500g左右都可以
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2、起锅烧水，水烧开后把排骨焯一下，捞出备用
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3、生姜和大蒜切片，葱白切小段，备用。因为家里没有大葱了，图中是小葱，也可用大葱哦
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4、将生姜，大蒜，葱白放入焯好的排骨，放入适量豌豆淀粉、少许料酒、生抽1勺、鸡蛋清1个，然后开始疯狂马杀鸡，混合均匀，腌制20-30分钟
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5、马杀鸡成果
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6、起锅烧油，放入的食用油需要稍微多一些，以便接下来炸排骨
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【学会这道奶奶家的秘制糖醋排骨，想低调都不行】7、油烧热后，用筷子将排骨挨个放入油锅（不要把葱姜蒜带入），开始油炸。火可以稍微关小一点，不然油溅的很厉害
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8、时不时要把排骨用筷子挨个翻面，以免糊锅，尽量把各个面都油炸到位
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9、排骨各个面都炸至焦黄色（8-12分钟左右），时间可按照个人喜好适当调整，我喜欢炸的时间长一点更干酥更有嚼劲嘿嘿
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10、油炸完毕，转小火（锅里油比较多，建议舀出一部分）。放入白砂糖4勺，晒醋1勺，翻炒1分钟，包裹均匀，出锅。白砂糖多放一点都可以，醋不要多了，不然酸味太重
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11、装盘，可以撒点白芝麻点缀一下，然后就大快朵颐吧哈哈，口感一级棒
小贴士这道菜尽量用有涂层的不粘锅，如果是普通的铁锅，第9步油炸完毕后建议把排骨捞出，把锅底糊上的东西洗干净后，再加入糖醋翻炒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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