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红烧狮子头

糖醋里脊

红烧狮子头
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By 不想说话的火腿喜滋滋
用料

  • 瘦肉 1000克
  • 肥肉 450克
  • 鲜藕 半根
  • 盐 3勺
  • 耗油 4勺
  • 老抽 1勺
  • 十三香 1勺
  • 姜末 适量
  • 葱末 适量
  • 冰糖 30克
  • 姜 5片
  • 桂皮 一小段
  • 香叶 3片
  • 茴香 十几粒
  • 肉蔻 1粒
  • 八角 1个
  • 花椒 十几粒
  • 盐 1勺
  • 鸡蛋 2个
  • 淀粉 3勺
  • 料酒 5勺
  • 白糖 1勺
  • 味精或鸡精 1勺
做法步骤红烧狮子头
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1、汤用调料
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2、肉都成小碎丁，葱姜切沫，藕切碎，混合
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3、加入料酒，盐，味精，淀粉，鸡蛋，十三香，耗油，白糖，老抽，朝一个方向搅拌肉馅，至于肉有劲儿为止
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4、油5成色，将肉馅团成肉丸，下油锅炸至金黄捞出备用
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5、剩底油放入冰糖炒色，将备好的香叶等料一起炒香后加入清水
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6、将炸好的丸子放入汤汁中加适量盐，汤将丸子没下就可，大火开锅后转小火慢炖，直至汤汁粘稠即可！
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7、收汁后盛盘上桌，因丸子里加了莲藕，使得味道鲜香软糯，香而不腻。
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