午餐外卖怎么点，下午开会才能不犯困？
本文转自：把科学带回家
微信号：steamforkids
撰文 比邻星
饱餐一顿 ， 心满意足 。
塞满各色食物的胃需要足够的能量和动力来消化 ， 此时血液带着大量氧奔向胃部 ， 于是大脑供氧不足 ， 一阵倦意袭来 。
文章插图
吃饱了不就该睡吗？（图源：pixabay）
听起来真有道理 ， 曾经的小编也用这一理论说服了周围众位“饭醉”的朋友 ， 让他们对此深信不疑 。 直到后来发现了一些不对劲的事情 。
你发现没有 ， 如果是为了协助消化 ， 为什么有时吃得很饱却并不太困 ， 有时只是吨吨吨地喝了几大口奶茶就困得天昏地暗？决定困倦与否的似乎不是食物的量 ， 而是食物的种类 。
严格来说 ， 进食过程确实会在短时间内使胃部的供血量增加 ， 但这并不是让人犯困的主要原因 。 回忆一下更容易让你犯困的食物类型 ， 面条、蛋糕这样的高碳水似乎格外奏效 ， 原因在于这些食物促进了体内一种名叫血清素（serotonin ， 又名5-羟色氨）的神经递质的分泌 。
文章插图
血清素分子结构（图源：PSU.EDU）
故事还要从头讲起 。
蛋白质是一种生物大分子 ， 它由连成串的氨基酸小分子构成 。 构成人体蛋白质的氨基酸有20种 ， 其中一种名叫色氨酸 。
文章插图
如果把氨基酸想成彩色的小珠子 ， 蛋白质就是这些珠子串在一起的手链（图源：pixabay)
蛋白质进入消化道后 ， 经逐步分解变为氨基酸 。 它们有两条路 ， 一条是进入组织细胞中参与组建新的蛋白质 ， 另一条是进入脑完成进一步合成加工 。 其中 ， 色氨酸会被加工成血清素 。
血清素可好用了 ， 它将结合到神经元表面的受体上发挥作用 ， 调节五花八门的、看似没什么联系的行为 ， 比如让你感到快乐、促进记忆力、增强睡眠 。 香蕉里的色氨酸就不少 ， 所以吃香蕉会促进体内血清素的分泌 ， 令人开心 。
文章插图
(图源：电影《神偷奶爸》）
医学研究发现 ， 摄入左旋色氨酸可以一定程度上缓解失眠症 。 此外 ， 治疗抑郁症的药物也是针对血清素受体发挥作用的 。
文章插图
血清素被释放后 ， 会结合到神经元表面的受体上发挥作用 。 （图源：UPLIFT）
这才是关键 。 进食后 ， 体内产生了更高浓度的血清素 ， 它们给你催眠 ， 让你困意连连 。
照这么说 ， 吃高蛋白的食物就都容易困了么？没那么简单 ， 这只是故事的开头而已 。
刚才说到构成人体蛋白质的氨基酸有20种 ， 经历了消化过程 ， 伴随着色氨酸产生的自然还有其他各种氨基酸 。 这些氨基酸们要想走第二条路进入大脑 ， 就需要挤过血脑屏障 。
文章插图
毛细血管和神经细胞之间的物质穿梭需要经过血脑屏障（copyright:Christine Daniloff, MIT)
所谓的血脑屏障是神经系统的门神 ， 本质为一层基底膜 。 毕竟身体也知道脑子是个好东西 ， 不能把杂七杂八的东西都放进去 ， 扰乱大脑的一片安宁 。
所以 ， 各类营养物质要进入神经系统 ， 都需要穿越血脑屏障 ， 这个过程相对比较费劲 。 想想看 ， 各种氨基酸都想竞争着通过血脑屏障 ， 色氨酸的进入便会受到抑制 ， 那么体内的血清素含量也就不那么容易上升 。
推荐阅读
- 靶向药耐药后怎么办？医生说：还有这4种方案
- 蹲厕所时间太长，真的会得痔疮？听听医生怎么说
- “比起死亡，我更怕的是癌痛！”癌痛难以忍受到底该怎么办？
- 癌症晚期感染新冠后，肿瘤居然消失了？怎么回事？专家给出解释
- 鹿晗提出一个人去送外卖只是为了抢功劳？看着周震南的样子，网友：明白了
- 脾胃不好怎么办，食疗最有效！常吃这3种白色食物，帮助健脾养胃
- 淋巴结肿大是怎么回事
- 甲状腺发炎，这是一个什么疾病？得了怎么办？
- 赵丽颖说他“话少人冷”，宋祖儿称他“当代唐僧”，王一博怎么火起来的？
- 寒潮来袭，看看潍坊市中医院肺病科中医博士怎么扛？