炒莴苣时，切忌直接下锅就炒，多加1个步骤，莴苣更清脆。最近发现莴苣也是一道非常容易储存的食材，前几天买的莴苣也没有特意去保存，只是放在了阳台上，到现在已经十几天过去了，买的莴苣还是非常新鲜的，今天就拿这个莴苣做一道非常好吃的炒莴苣，很多人在做莴苣的时候容易出现不够清脆的现象，炒出来的莴苣总是软软的，口感会差一些，今天就来教大家一个烹饪方法，按照这个步骤的话做出来的，莴苣清脆爽口，非常好吃。
文章插图
在炒莴苣的时候，很多人喜欢直接下锅就去炒，这个做法是不对的，一定要提前多加入一步，这样处理后的莴苣才会更加清脆，吃起来比较爽口，接下来就说一下详细的烹饪步骤，喜欢吃莴苣的不妨就试试这个方法吧，准保做出来的莴苣清脆好吃。
文章插图
【食材准备】
莴苣，鸡蛋，生抽，盐，葱，姜，植物油，鸡精。
【烹饪步骤】
①莴苣的皮是非常硬的，首先用刀子把莴苣硬硬的皮去掉，然后冲洗一下表面之后，再用擦子擦成细细的莴苣丝，这时不要直接入锅炒，提前放入两勺盐，翻拌均匀让盐去腌制一下，莴苣里面的水分腌制出来之后再冲洗一下，控干水分，加入这一步之后莴苣会变得更加清脆，吃起来更爽口。
文章插图
②接下来准备两个鸡蛋，磕入一个碗中，用筷子沿着一个方向把它搅拌均匀，搅得越细腻越好，这样炒菜的时候才会炒成大的鸡蛋块，会比较松散一些，吃起来口感更好。
③在锅里倒入植物油，先把油烧至五成热，这时放入鸡蛋液开始炒香，炒的时候用锅铲去翻拌，把鸡蛋液炒成大块盛出放入碗中备用。
文章插图
④另起油锅，油温六成热放入葱姜去爆香，然后放入腌好的莴苣丝开始煸炒，炒的过程不断的颠锅去翻拌，让莴苣丝能够均匀受热。
文章插图
⑤然后倒入一勺生抽来提味，可以加入少许水去煮一下，这样味道会更香嫩，这时再加入炒好的鸡蛋开始煸炒。
【炒莴苣时，切忌直接下锅就炒，多加1个步骤，莴苣更清脆】
文章插图
⑥等所有食材的滋味相互融合在一起，食材全部熟透之后就可以提味了，再撒上一勺盐一勺鸡精翻拌均匀，这样一道非常好吃的莴苣炒鸡蛋就做好了，把它盛出来放入盘中，冷凉一些，即可食用。用这个方法做出来的莴苣炒鸡蛋，莴苣非常清脆爽口，鸡蛋又软香很嫩，口感是非常美味的，喜欢就做来试试吧。
文章插图
【烹饪小提示】
在炒莴苣的时候不要切碎了之后直接放入锅中去炒，一定要提前把它用盐去腌制一下，这样才能够使莴苣里面的水分被逼出来，再来吃的话就比较清脆爽口了，注意腌制完之后一定要冲洗一下再去炒，这样才能够不至于把莴苣腌的太咸。
文章插图
这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我最大的动力，每日分享美食知识，感谢您的观看。
推荐阅读
- 煮南瓜小米粥时，不要直接下锅煮，记住这3点，香甜浓稠出米油
- 腊八蒜最忌直接加醋腌，牢记4个小妙招，大蒜又脆又香绿得快
- 炒包菜时，万万不可直接下锅炒，很多人一直做错了，难怪不好吃
- 炖羊汤，羊肉直接炖是大错，牢记关键3步，羊肉软烂，汤浓白鲜美
- 炒空心菜时，不要直接下锅炒，注意这个步骤，出锅翠绿又脆口
- 做大盘鸡直接加水炖，大错特错！牢记这2步，鸡肉鲜美多汁又嫩滑
- 炸肉丸子，万万不可直接下锅，只需简单2步，丸子炸出又香又脆
- 炖排骨不腥，必须牢记不能直接焯水，多加1步，排骨鲜嫩又好吃
- 水煮荷包蛋，最忌水开直接下锅，多做2步，鸡蛋鲜嫩圆润，不散花
- 窝头直接和面是大忌，难怪硬，“多做1步多加2物”，窝头才暄软