豆角不用炒，用点盐，用点冰糖，腌3天就能吃，脆嫩酸爽
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多亏了那个没有冰箱的年代 ， 一到冬天就开始各种腌菜 ， 所说现在买菜方便了 ， 出门就能买到各种新鲜果蔬 ， 但是冬天时阿飞还是喜欢吃点腌菜 ， 今天咱们就来腌一缸豆角 ， 不费时间 ， 3天就能吃 。
1.首先准备适量豆角处理一下
清洗干净后去掉2头 ， 折成8厘米左右的长段 ， 长度可以随意所欲 ， 方便食用和腌制就可以了 ， 然后放在通风的地方晾干水分 。
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【豆角不用炒，用点盐，用点冰糖，腌3天就能吃，脆嫩酸爽】调制料水
盆中倒入3斤清水 ， 加入150克食盐、100克冰糖、一小把花椒、几粒八角、几粒干辣椒 ， =把准备好的料水倒入锅中 ， 大火烧开以后倒出来放在一遍晾凉备用 ， 豆角晾干水分以后装在无水无油的瓶子里 ， 再倒入晾凉的料水没过豆角 ， 然后盖上盖放在阴凉干燥的地方 ， 腌制3天左右就能食用了 。
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阿飞有话说：
1.水和盐的比例为10:1 ， 料水量要能没过豆角 。
2.一定要保证食材和容器处于无水无油的状态 ， 否则容易变质 。
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