炸丸子有人放面粉，有人放淀粉，都不对，掌握3点，丸子外酥里软( 二 )
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6、炸到丸子全部漂浮在表面 ， 颜色变成金黄色就能出锅了 ， 如果炸的丸子比较多 ， 需要分几次才能吃完的 ， 第一次炸的时候刚炸熟就能马上出锅了 ， 不要炸老 ， 这样第二次复炸也不会影响口感；
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7、这样豆腐丸子就炸好了 ， 炸好的丸子外酥里软 ， 就算放凉了里面也不硬；
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【炸丸子总结】
很多朋友炸出来的丸子都比较硬 ， 是因为只放淀粉 ， 而且淀粉放得比较多 ， 其实想要丸子炸的蓬松 ， 放凉也不硬 ， 需要掌握下面这3点；
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第一点：炸丸子的时候要加入鸡蛋 ， 加入鸡蛋能让炸出来的丸子更加松软好吃 ， 鸡蛋的多少根据食材多少来决定 ， 一般是1-2个；
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第二点：炸丸子的时候不能全加面粉或者淀粉 ， 把面粉或者淀粉的用量分一半出来用面包糠或者是馒头渣来代替 ， 加入面包糠能让炸出来的丸子外皮更加酥脆 ， 里面有些空心的状态 ， 不发粘；
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第三点：炸丸子的时候火候很重要 ， 千万不要大火炸 ， 要用小火 ， 尤其是下丸子的时候 ， 不仅能防止炸丸子出现外面焦里面还没有熟的情况 ， 还能让炸出来的丸子颜色更加好看 ， 大火还会导致丸子外皮很干 ， 放凉了就很硬；
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豆腐丸子的做法总结：
1、豆腐要选用老豆腐 ， 嫩豆腐水分含量太多 ， 做丸子不容易成型；
2、炸豆腐丸子有人喜欢放葱花 ， 加葱花炸完之后颜色会发黑 ， 影响颜值 ， 根据自己的喜好选择；
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