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用番薯粉加上芝麻，制作成芝麻番薯干，可直接食用，也可油炸后再吃。油炸芝麻红薯干，香脆可口！美味难得！
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红薯粉的最大用处就是制作粉条，宁波余姚市鹿亭乡，家家制作番薯粉丝，远近闻名。将番薯洗净、粉碎、过滤，将汁与渣分离，再沉淀，将沉淀物番薯淀粉倒入水中，充分搅拌后，倒入蒸笼里，旺火蒸熟。蒸熟的番薯粉，一个又一个大圆盘，热气腾腾的样子，非常可爱。
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蒸熟的番薯粉盘，冷置一两天，凝固后，就可以用机器切成粉丝了。再晒干，可以长期保存，备为家常菜。
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石斛花捞粉丝、浓汤粉丝、素鲍蒸翅粉丝、石锅粉丝、蚂蚁上树、三鲜粉丝……青菜鸡蛋粉丝、雪菜肉丝粉丝、黄鱼小葱粉丝、螃蟹粉丝、雪菜鱿鱼粉丝、鸡汤香菇粉丝、大骨头粉丝、牛杂粉丝……想想就很诱人！
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番薯还有一个非常大的作用，酿酒。有些村民就会使用番薯自酿番薯酒。宁波市宁海县的力洋酒厂，创始于1944年，当时就以酿制番薯烧为主，创造了远近闻名的经典白酒：力洋番薯烧。
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力洋人酿制番薯烧，明清时期即已盛行，现在仍然传承着番薯烧的传统酿制工艺。番薯、糯米等原料经过烘蒸、搅拌、发酵等过程，七十多年的岁月积累与匠心汇聚，浓缩为每一滴醇香的酒。力洋番薯烧，酒体丰厚、甘美醇香、口感醇和、幽雅怡人，酒醉不上头。遇佳酿，醉笑三万场，醉又何妨！
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【 番薯的花样吃法，舌尖上的美食，只问吃过几种】
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在我们家乡，番薯被称作为红薯。戏剧《七品芝麻官》中有一句经典语录：当官不为民做主，不如回家卖红薯。
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