编者按：本文来自微信公众号“财经十一人”（ID:caijingEleven），作者：不止十一人，36氪经授权发布。
菜贩亮哥今年54岁，在深圳卖菜已经20年。他每天凌晨三点出发，赶往15公里之外的布吉农贸市场进货。前一天晚上，他会提前把需要采购的清单发给农贸市场的老板。清点、交钱、装车，亮哥要赶在每天早上六点前为各个合作餐厅配菜，然后再返回菜市场卖菜。
亮哥今年卖出去的菜和去年相比，几乎减少了一半。进的货也变少了，去年一个人可以拉上大半车，现在两个人才能拉满半车。他所在的深圳塘朗肉菜市场有越来越多的摊位空了出来，一直也没有招到租户。“原来这里卖鱼、卖肉、卖海鲜的都有，大家都撑不下去了。”亮哥告诉《财经》采访人员，“卖菜的人比来买菜的人还多。”
在资本的眼里，卖菜是一个好生意，高频、刚需，且市场空间非常大。信息咨询公司Euromonitor数据显示，2019年中国市场生鲜零售总额超过5万亿元人民币。生鲜零售渠道主要包括农贸市场、超市、生鲜电商、社区生鲜门店和新崛起的社区团购。
近几年，农贸市场的份额一直在下降。Euromonitor数据显示，从2015年的61%下降到2018年的44%，同时超市和生鲜电商的市场份额略有增长。有人认为，菜贩子生意难做，是因为新崛起的社区团购抢了他们的生意，事实上，“抢”菜贩子生意的，是整个生鲜零售终端的变迁，市场上提供生鲜零售的渠道越来越多样化。
生鲜市场是一个相对稳定的市场，体量庞大但增速较慢，这也意味着当渠道越来越多样化，留给菜贩子的生存空间越来越少了。
离开还是留下今年的大年初五，亮哥没有像往年一样从老家返回深圳。一场疫情中断了所有的交通、收入和正常的生活秩序，但房租和店租没有被中断。他尝试过和房东说情，没想到房东比自己还有理，“想租就租，不想租就走”。亮哥只能自己贴进去了近三万元钱。
到了6月，菜市场重新开业，亮哥在深圳认识的很多朋友都没有再回来，回来就意味着补房租，有的人干脆连店也不要了。亮哥的儿子儿媳在深圳工作，孙子在深圳上学，他不得不回来。
开业以后，生意并没有恢复到常态。之前合作的很多家餐厅生意不行，采购量也一直在降。越来越多的人开始在网上买菜。去年每天能卖出约1千斤菜，今年连一半都卖不出去。
亮哥的店里，一斤小米椒售价为12元，进价为11元，再减去水电、租金和运费，平均每斤菜可以赚几毛钱，总共每天可以赚200多元钱，勉强能够维持一家五口人在深圳的每日基础生活开销。前几年，他形容自己是“花钱如流水”，会时不时和认识的朋友一起出去吃饭玩乐，今年效益不好，不敢出去花钱了。
疫情过后，网上购菜的习惯被人们保留了下来。走进菜市场的年轻人变少了，菜市场的生意变得冷清，亮哥周围的摊贩几乎都在菜市场卖了十几年的菜。今年越来越多的人将店铺转移到了房租更便宜的“关外”（宝安区和龙岗区），或者直接回老家。
北京的李姐曾经卖过菜，一开始她以为只要去进货，随便找个地方摆个摊就能卖，几乎没有门槛。
但是很快她发现困难重重，蔬菜会有损耗，进货后分装会损耗一部分，当天没卖完又会损耗一部分，小菜贩子很难做到有效的保鲜，也很难预测每天的流量，很难保证盈利，“有的时候进货多了没卖掉，有的时候进货少了一上午就卖完了。”她告诉《财经》采访人员。
无法承受前期的亏损，李姐很快就放弃了卖菜，转而去做保洁，“收入稳定，做一单赚一单。”家附近原来有好几个卖菜的，现在都不做了，也不知道去了哪。”
海鲜产品的损耗情况更为严重。陈海已经在深圳做了二十多年的水产生意。菜市场的顾客看到海鲜死掉后一般就不会再购买。加上不断上涨的租金、水电费和工人费，利润率比以前几年低了很多，只有三成左右。他告诉《财经》采访人员，自己的主要利润来源于给餐厅送货，“只靠零售业务很难撑下去”。
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