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芦笋低热量、低脂肪、低升糖指数，对维护心血管健康大有裨益

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指导专家：暨南大学附属第一医院中医科主任医师 朱晓峰
芦笋有“餐桌公主”的美誉 ， 因营养丰富、脆嫩爽口 ， 使其大受欢迎 。 对于糖尿病人来说 ， 食用芦笋还能维护心血管健康 ， 预防高血压的发生 。
芦笋低热量、低脂肪、低升糖指数，对维护心血管健康大有裨益文章插图
芦笋富含硒元素及芦丁 ， 有助防治心血管疾病暨南大学附属第一医院中医科主任医师朱晓峰表示 ， 芦笋是一种“三低”食物 ， 有助低热量、低脂肪、低升糖指数的特点 。
研究发现 ， 芦笋富含黄酮类化合物——芦丁 ， 及皂苷、甾体、氨基酸、多种维生素、硒、锌、铁、蛋白质、多糖等多种营养成分 。 芦丁为维生素P的重要组成部分 ， 具有维持血管正常渗透压、减低血管脆性的作用 ， 临床上常用于治疗各种因毛细血管脆性增加而引起的出血性疾病 ， 如高血压、动脉硬化等 。
芦笋低热量、低脂肪、低升糖指数，对维护心血管健康大有裨益文章插图
芦笋的含硒量也高于一般的蔬菜 ， 同样对人体的心血管系统健康大有裨益 ， 能够发挥预防动脉硬化、抗炎、抗过敏、抗氧化的功效 。
而且 ， 硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分 ， 它能防止胰岛β细胞氧化破坏 ， 使其功能正常 ， 促进糖份代谢、降低血糖和尿糖 ， 从而改善糖尿病患者的相关症状 。
糖尿病人宜每天食用150~200克朱晓峰指出 ， 芦笋的升糖指数少于15 ， 属于低升糖指数食物 。 它可以根据个人口味 ， 与其他食物灵活搭配 ， 烹调成各种美味菜式 。
但从中医的角度来看 ， 芦笋性味偏寒 ， 体质虚寒的人来说并不适宜多吃 。 尤其是体虚的糖尿病人 ， 每天食用芦笋不能超过150~200克 。 相反 ， 对于体质燥热者而言 ， 则不妨多吃芦笋 。
“部分人在食用芦笋后 ， 会出现头晕头痛、皮肤痒、腹泻等过敏症状 ， 这类人群不适宜食用芦笋 。 加上芦笋的嘌呤含量相对较高 ， 痛风患者不宜过量食用 ， 以免加重痛风问题 。 ”朱晓峰提醒 。
推荐菜单
清炒芦笋
材料：芦笋200克、葱粒50克 ， 盐、淀粉、料酒、醋各适量 。
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做法：将芦笋洗净、切段备用 。 锅中加油烧热 ， 加入葱粒爆香后 ， 放入芦笋翻炒 ， 并加入适量料酒、醋、盐 ， 翻炒至芦笋变熟 。 最后 ， 加入淀粉水收汁即可 。
文/健康参考全媒体采访人员 陈晓琨
通讯员/张灿城
图/来源网络
编辑/陈晓琨


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