吴承恩|请回答2020，妖怪抓了唐僧，为什么喜欢蒸了吃？妖怪|喜欢|吴承恩|袁震|唐僧|请回答|中

读《西游记》，里面有6个妖怪曾15次说要把唐僧蒸了吃。妖怪之所以抓唐僧，是因为他们听说吃了唐僧肉就可以长生不老，至于谁传的这个谣言且不论。可是，为什么妖怪抓到了唐僧，都喜欢蒸了吃？毕竟这些都是吃人的妖怪，他们吃人难道不都是生吞活剥吗？

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《西游记》的作者是吴承恩，生于今天的淮安市淮安区，著名的淮扬菜，就发源于淮安、扬州一带。这个菜系，注重鲜活，口味平和、清鲜，清蒸是淮扬菜的主要烹饪方法之一，因为清蒸的方法，它是保持原汁原味，估计蒸着吃唐僧肉也是吴承恩的口味了。

高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式。

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小编如果是其中一个妖怪的话，可能会一肉两吃。一边涮着吃，一边烤着吃，多放辣椒和孜然，香喷喷。

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唐僧，一个生得娇嫩的白面胖和尚。对于妖怪来说绝对是独一无二的极致补品，比灵芝仙草补多了。有一些妖怪他们想要煮了吃和煎了吃，但蒸着吃貌似是妖界的基本共识。

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即使是在火焰山修行了三百年的红孩儿，炼成了三昧真火，都没有打算将唐僧烤着吃！

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生活中常见的肉类烹调方式有蒸、煮、烤、微波、油炸、煎炸等。

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其中蒸则是利用高温水蒸气作为传热介质，传热方式相较其他烹饪方式缓慢温和，能够最大限度上保证食材内部营养物质不因达到化学反应活化能而变质。蒸最大程度保证食物的味、形和营养，避免过度煎、炸带来的营养成分破坏（如维生素B2在蒸的过程中损失率仅为5%，远低于高温后的50%），避免有害自由基的产生。不需要翻动，避免对于形的破坏。

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中国是世界上最大的肉类生产国家，年产量超七千万吨，其中三分之二又是猪肉，吃猪肉在肉类消费中妥妥的第一名。

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猪肉中的脂肪含量最多的为反式脂肪酸和单不饱和脂肪酸，常用的蒸、微波、煮、烤四种烹饪方式中烤不仅可以使多不饱和脂肪酸损失更多，还会产生更多的反式脂肪酸，蒸可以使多不饱和脂肪酸损失最小。蒸制较好地保持了脂质营养，可以作为主要的烹调猪肉方式之一。
[1].为什么《西游记》唐僧总被提议蒸着吃?[J].课堂内外(高中版),2016(02):49.
[2]许雪萍,李静,范亚苇,邓泽元.烹调方式对猪肉肌内脂肪中脂肪酸组成的影响[J].中国食品学报,2020,20(05):196-203.
[3]章杰,何航,熊子标.烹饪方式对猪肉品质及营养成分的影响[J].食品与机械,2018,34(06):21-25+29.