入冬后，我家迷上了吃紫薯，隔三差五做，筷子搅一搅，孩子喜欢吃
冬天到了 ， 天气越来越冷 ， 为了抵御寒冷 ， 我们都会在这个时候进补 ， 最快的方法就是多吃肉 ， 但是肉吃多了 ， 加上天气冷运动量也减少 ， 难免会出现消化不良的情况 。 这个时候就需要吃点粗粮类的食物来促进肠胃蠕动 。 我一般会吃薯类 ， 薯类有红薯、紫薯、白薯等 。 这些都是粗粮 ， 粗粮因为食物纤维多 ， 能促进肠胃蠕动 ， 所以能达到促进排泄的效果 ， 今天要分享的这道美食就是用紫薯做的“发糕” 。
文章插图
我第一次接触到是因为一群减肥人士 ， 他们把紫薯当做三餐中的主食 。 紫薯可以说是营养丰富 ， 富含蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素和矿物质 ， 这些都是人体所需的营养 。 平常时用它来做美食 ， 多吃点是很有好处的 。 今天要分享的这道做法也是大家认识的 ， 是一种发糕 ， 虽然见得多 ， 但总是做不好 。 不是蒸不透就是蒸出来塌腰、凹陷 。 最重要的一点就是面糊要发酵成功；还有就是面糊的浓稠度要够 ， 不能太稀 ， 太稀发酵后气孔太大 ， 没有足够的力量撑起整个型 ， 一离开蒸汽后就迅速“变小” ， 然后凹陷下去 。 下面的步骤中我会讲解清楚 ，有喜欢吃紫薯或者发糕的就试试这个做法吧！
文章插图
【所需材料】
300克紫薯 ， 30克白糖 ， 2个鸡蛋 ， 3克酵母 ， 一个苹果 ， 300克面粉 ， 适量干果 。
【制作步骤】
1.紫薯清洗干净 ， 去皮 ， 再切成薄片 ， 上锅蒸熟 。 蒸到用筷子一扎就透的状态就表示熟透了 。
文章插图
2.苹果去核 ， 切成小块备用 。
文章插图
3.蒸熟的紫薯、苹果放进料理机中 ， 往里磕入2个鸡蛋、30克白糖 ， 再加100毫升的清水 。
文章插图
4.启动果汁键 ， 将它打成细腻的糊状 。 没有料理机就手动 ， 就是成品吃起来有颗粒感 。
文章插图
5.打好的糊糊倒入大碗中 ， 加入3克酵母 ， 搅拌均匀 。
文章插图
6.往里面少量多次地的加入300克面粉 ， 一边倒一边搅拌 。
文章插图
7.搅拌至像这样的浓稠的面糊 ， 拉起面糊还能挂住 ， 如果呈流水线般滴落那就还要加面粉 。
文章插图
8.盖上保鲜膜 ， 室温下发酵至两倍大 。
文章插图
9.发酵好的面糊可以看到体积变大两倍 ， 内部都是气孔 。 用筷子搅拌一下排排里面的空气 。
文章插图
10.准备一个模具 ， 我用的是八寸活底蛋糕模具 ， 没有的可以直接用家里的盆 。 里面刷上一层油防粘 ， 再撒点黑白芝麻点缀一下 。
文章插图
推荐阅读
- 每年入冬，老妈都晒几十斤这菜干，囤起来，天冷炖肉吃又香又暖和
- 最近，我迷上了吃这饭，玉米面裹一圈，暄软馅香，营养足不发胖
- 茄子吃法那么多，我家就爱这种比水煮鱼还过瘾，每次上桌都吃光
- 夏天，用它包饺子，比韭菜大虾鲜，比肉饺子香，我家一周吃5次
- 夏天多吃此菜，加上香菇一炖，鲜香嫩滑，我家每周吃三回，太下饭
- 入冬后吃火锅技巧：进来教你吃火锅搭配哪些菜既好吃又划算
- 糯米粉这个做法火了，我家一周吃2次，不煎不煮，好吃还不上火
- 这个馅的饺子百吃不厌,我家每周都包一次,馅香味美,真好吃
- 年夜饭，我家每次都会做这道“招财进宝”，寓意美好，财源滚滚
- 天冷不要错过这道菜, 男人养胃, 女人补血, 我家一周吃3回