中国人吃黄豆有着悠久的历史，黄豆的做法多种多样，有我们常吃的五香黄豆、酱黄豆，黄豆炖猪脚等等，黄豆搭配不一样的食材做出独具特色的美食。黄豆有很高的营养价值，享有“豆中之王”的美称，黄豆中含有丰富的维生素、蛋白质、氨基酸等多种营养物质，其蛋白质含量特别高，和一般的钙片效果相差无几，更有有补脾益气、消热解毒的辅助功效，平时适量吃一些黄豆，还能有效的预防老年痴呆。今天小编就给大家分享黄豆的家常做法，做出的酱黄豆咸中稍微带点青红椒的辣味，超级的下饭，这道菜味道虽然好吃，但是一定不要大量食用，很容易导致腹胀。这道酱黄豆做法非常简单，炒制时间也很短，即使你是厨房小编，也能看一遍就会，喜欢的朋友赶紧试一试吧。
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食材准备：黄豆、大蒜、青红椒、生抽、蚝油、白糖、老抽、香叶、八角、芝麻香油具体步骤：1、将黄豆提前泡发好，准备一个大碗，放入准备好的黄豆，倒入适量清水将黄豆浸泡5个小时，5个小时后黄豆发涨变软，清洗干净后沥干水分装入盘中备用；将其他食材配料准备好并清洗干净，大蒜去掉外皮后切成蒜末，青红椒去蒂后切成小圈备用；
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2、起锅，锅中倒入适量清水，倒入提前泡发好的黄豆，清水刚好没过黄豆就可以了，然后开大火煮开后开始调味，下入一勺生抽、半勺蚝油、一勺白糖、半勺老抽上色，再放入两片香叶、一个八角，翻动均匀后盖上锅盖，开中小火煮2分钟，将黄豆煮熟后即可；
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3、2分钟后黄豆已经煮熟，开大火将汤汁收一下，待汤汁收至浓稠的时候下入切好的蒜末以及青红椒，快速翻炒均匀炒出香味；
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4、炒出香味后倒入一些芝麻香油增香，翻炒均匀后就可以关火出锅了，盛入盘中，这道家常版酱黄豆就做好了，开胃下饭，一次可以吃上两大碗饭呢。
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小贴士：1、黄豆必须提前泡发好，至少泡3个小时以上才能将黄豆泡软发涨，这样黄豆能更好的入味，泡好的黄豆也更容易煮熟。2、煮制黄豆的时候加入了蚝油、生抽、老抽都有咸味，所以不需食盐或者加少量盐就可以了，吃太咸的话对身体不好。
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