中国自古便有饮酒文化，无论是朋友聚餐还是商业宴请，总少不了的就是喝酒。而喝酒最不可少的便是下酒菜，今日聚云轩就推出餐桌上必点的几道下酒小菜，这些菜必会使你和朋友在餐桌上相谈甚欢。
第一道上桌菜：酱香牛肉
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提起英雄好汉，就不能不提《水浒传》。大碗喝酒，大口吃肉也随着小说流传也成为兄弟间在餐桌上的必点菜，每逢好酒必有此肉。
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酱香牛肉选料精良，总是用最好的前腿、胸口、腱子等部位，辅以大料、丁香、黄酱等佐料，用滋补的老汤煮制而成。入口松软、肥而不腻、瘦而不柴，肉香四溢。
牛肉含有多种蛋白质，氨基酸，长期食用能提高机体抗病能力。中医认为，食用牛肉有“消水肿，除湿气，补虚，令人强筋骨、壮健。”
第二道：卤猪蹄
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卤猪蹄是我国传统的一道美食，具有极佳的适口性和独特的风味，深受大家的喜爱。卤汤可谓是精华所在，采用八角、香叶、甘草等重要香料，配上葱、姜、干辣椒等佐料，熬制成糖色，下入腌制好的猪蹄。在慢慢等待中，让猪蹄更入味，口感更爽口。出锅后的猪蹄，色泽红亮，味道香而不腻。
猪美味可口，营养丰富，其蛋白质含量很高，具有补血、润滑肌肤、强健腰腿的功效。另外，猪蹄还有养颜功效，猪蹄中还有大量的胶原蛋白可以促进皮肤细胞吸收和贮存水分，是细胞保持湿润状态，延缓皮肤衰老，增强皮肤的弹性，使面部皮肤显得丰满光泽。
第三道菜：香酥小鱼
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若谈到下饭佳肴，怎能少了香酥小鱼。
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选自江河湖海的小鱼，制作时将小河鱼破肚洗净，放入大碗中，加姜沫、葱花、酱油、食盐、啤酒适量拌匀，腌制10分钟，然后将鸡蛋打入碗中，加少许面粉、香油，调成糊状，再将小鱼放入拌匀，食油烧滚后，逐个放入小过油，炸成焦黄色后捞出，趁热撒上花椒粉即成。
常吃小黄鱼，对贫血、失眠、头晕、食欲不振有良好疗效。
第四道菜：烤全羊
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这道菜作为主打菜，端上餐桌上必然是亮眼之作，集色、香、味、形俱全，吃起来别有风味。
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烤全羊选用的膘肥体壮的羊作为原料，在腹腔和后腿等肉层较厚的部位，用刀割开小口，然后填进各种佐料入味，外皮涂抹适量麻油和酒。之后对羊身进行烤制，直至烤成焦黄色为止。用这种慢火烤炙的全羊外皮焦脆，金红油亮，肉质鲜嫩酥香，油而不腻。
烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了，烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味清香扑鼻，颇为适口，别具一格。其次李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。最是秋冬滋补的上等佳品。
【 上桌|请客必点的几道下酒菜,吃过多次还想吃,一上桌就会被抢光
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