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四季豆是一种营养价值很高的蔬菜，它含有大量的优质蛋白，还含有一些不饱和脂肪酸，硫碘素、尼克酸以及视黄醇等物质的含量也很高，人们食用它以后可以很容易把这些成分吸收和利用，对提高身体健康水平有一定的好处。常吃四季豆可以健脾养胃，袪皱淡斑，延缓衰老，去除体内湿气，对身体有很好的保健作用。
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榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力、益智开心、延年益寿等作用。而且榛蘑的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，祛皱美容，润肤的功效。另外，含有丰富的纤维素，还有助消化和排毒清肠的作用。
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花豆的营养相当丰富，含蛋白质和17种氨基酸、糖类、维生素B1以及钙、铁、磷等微量元素和淀粉等，是豆中珍品，具具有健脾壮肾、强身健体、增强食欲的作用。花豆还富含膳食纤维，可以预防和改善便秘，降低血胆固醇，有助于预防心脑血管疾病发生。
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