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|菜市场的秤“告诉”商贩该卖啥

|菜市场的秤“告诉”商贩该卖啥
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升级后的金城街农贸市场新靓美河南商报采访人员王访贤/摄
河南商报首席采访人员李兴佳
风正起 ， 得生鲜者得天下 。
2016年启动的郑州市农贸市场新建改建工作 ， 将占据生鲜流通链半壁江山的农贸市场 ， 推向了风口 。 从4年前的89家增加到现在148家 ， 市场缺口逐渐填平的同时 ， 智慧化成为新的方向和更高标尺 。
只有中央空调、新风系统 ， 不算智慧化；只是简单将脏乱差环境晋升为网红打卡地 ， 也不是真正的智慧化 。
什么才是农贸市场智慧化？河南商报联合郑州市市场发展中心 ， 推出“郑州市场智慧化”报道 ， 为您拆解展示 。
改变
“农贸市场 ， 由冬冷夏热变为网红打卡地”
“改造前 ， 冬冷夏热 ， 夏天像蒸桑拿 ， 顾客转一圈 ， 赶紧走；改造后 ， 这里成了网红打卡地 ， 附近居民争相来乘凉 。 ”这是11月12日附近居民对今年6月份改造后亮相的金城街农贸市场（又名“冠禾集市”）的评价 。
“党建主题 ， 高颜值范儿 ， 逛菜市场像逛商场 。 ”这是居民对2019年7月开业的郑州首家党建主题标准化农贸市场“市投集市丹枫路店”（简称“市投集市”）的赞叹 。
“宽敞明亮 ， 物美价廉 ， 集中了蔬菜瓜果蛋肉海鲜干调最全业态！”这是消费者对11月11日新开业的金马智慧农贸市场的评价 。
杨女士已经在2009年开业的金城街菜市场经营了11年 。 关闭升级8个月后亮相的农贸市场 ， 让杨女士眼前一亮 ， “开门第一个月 ， 市民不敢进 ， 因为太颠覆了！老顾客质疑‘菜价会不会很贵’ ， 我们主动降低了10%利润 ， 菜价反而更实惠 。 ”
孩子满月后 ， 贾先生和媳妇2017年在金城街菜市场租了个菜摊 ， 根据他的回忆 ， “过去每逢夏天 ， 个个汗流浃背 ， 商户宁愿关门 ， 中午都不愿在市场里头待着；现在有中央空调 ， 冬暖夏凉 。 ”
自2016年启动的郑州市新建改建公益性标准化农贸市场工作 ， 改变了人们对传统菜市场的认知 。 明亮温暖的灯光 ， 齐腰高的摊位 ， 摆放有序的菜品 ， 或文艺复古或清新盎然的格调 ， 干调区、水果区、肉区、海鲜区规划清晰 ， 新风系统、电梯、中央空调一应俱全 ， 菜市场由“脏乱差”转向“新靓美” 。
智慧化
1一屏一秤识天下
新型标准化农贸市场的全新靓丽外观 ， 只是“面子” ， 智慧化才是“里子” 。
在金城街农贸市场、市投集市 ， 所有的智慧化可以简单归结为一块大屏和一台秤 。
11月12日11：02 ， 河南商报采访人员看到 ， 金城街农贸市场入口处一块大屏 ， 显示当日营业额29225元 ， 客流量2197人次（昨日客流6772人次） ， 订单数2050单 ， 以及近半月市场订单数量走势、商户红黑榜、进场顾客体温监测数据等 。
大屏可以显示当天以及每月的客流量、成交额 ， 会显示每家商户成交额、哪个菜品卖得最好 ， 何时会出现流量高峰 ， 为市场方、经营户决策提供参考 。 同时 ， 对入场顾客进行的智能体温监测 ， 会实时显示在大屏上 ， 一旦体温超过37.5℃ ， 就会报警 。
而这些大数据 ， 来源于摆放在每家商户摊位前的智能秤 。 智能秤实现联网 ， 消费者买的菜肉鱼 ， 只要过秤 ， 都会输入记录在系统里 ， 供应大数据中心 ， 汇总后显示在大屏上 。
对于经营商户而言 ， 大数据系统显示的成交数据 ， 为其第二天采购提供决策 ， 改变了以往靠直觉凭经验的传统采购方式 。
“这个电子秤知道我每天卖了多少单 ， 卖得多的 ， 下次我多进 ， 卖得少的 ， 下次少进 。 以往我每个菜品都会剩个五六斤 ， 有了这个大数据后 ， 现在每天基本都卖空 。 ”贾先生告诉河南商报采访人员 。
“智慧菜市场配套齐全的智能导视屏、显示屏、智能秤等 ， 让交易更趋智慧化 。 ”郑州市市场发展中心负责人说 。
2可溯源系统 ， 菜肉鱼有了“身份证”
如果说电子秤和大数据显示屏是商户端与消费者端的互动 ， 那么可溯源系统则是商户端与上游供货商的供应链联动 。
在金城街农贸市场 ， 每个商户手机里都安装有溯本通软件 。 这个溯源系统 ， 依托互联网、智能感知识别技术以及电子秤等技术和设备 ， 能够查询记录食品流通信息、交易结算信息 。
“一旦出现食品问题 ， 管理者和商户能够根据溯源系统 ， 直接查到供货源头 。 ”金城街农贸市场负责人王海说 ， “所有商户都需要在系统里亮照经营、明码标价 ， 对上游供应商是监管 ， 也让消费者买得放心 ， 建立顾客、商家、供应商之间的信任 。 ”
【|菜市场的秤“告诉”商贩该卖啥】溯源系统 ， 让农贸产品有了“身份证” ， 实现了农产品来源的每个环节的实时追溯查证 。 消费者拿起小票 ， 扫一扫 ， 就可以知道买的菜、交易的人的“前世今生” 。
“农贸市场全流程监管追溯 ， 可以做到食品源头可追溯、去向可查证、责任可追究、市场可监管 ， 不仅让市民真正买到‘放心的菜’‘安全的菜’‘有身份认证的菜’ ， 同时也让农贸市场实现现代化、信息化、可视化的安全管控 。 ”郑州市市场发展中心负责人说 。
行业观察
4年改造新建105家农贸市场农贸市场缺口缩小
4年前 ， 郑州农贸市场并非这般模样 。 晴天一身土、雨天一身泥是当时农贸市场的“标配” ， 污水横流、垃圾乱扔是不少市场的常态 ， 更谈不上智慧化 。
农贸市场缺口大 ， 更是当时尴尬境况 。 2016年3月 ， 郑州市市场发展中心做了一个摸排统计 ， 发现当时全市共有农贸市场89个 ， 根据辐射半径和服务人口来计算（每家农贸市场服务人口2万~3万人 ， 相间距离不超1公里） ， 全市需要240个农贸市场 ， 因此还需要再建150个左右 。
即便到了当年年底 ， 惠济区和管城区农贸市场达标率依然为“0” ， 原因是大多市场历史久远 ， 财政投入力度不够、市场管理方改造动力不足 。
另一个原因是 ， 投资大、赢利少、回报周期长、管理难 ， 多数企业不愿涉足农贸市场开发 。
也是从当年起 ， 郑州启动了公益性标准化农贸市场新建改建工作 。 4年过去了 ， 如今郑州农贸市场缺口渐平 。
河南商报采访人员最新获悉 ， 从2016年到目前 ， 郑州市主城区现有农贸市场达到了148家 ， 其中提升改造新建105家 ， 按全市应有240家农贸市场来看 ， 只剩92家缺口 。
更具标志性意义的是 ， 郑州农贸市场智慧化成为一大特色 。 郑州越来越多的农贸市场 ， 开始采取“市场网络全覆盖、内外监控全方位、电子支付全追溯、网上交易全过程、农残检测全品种、信息数据全公开、信用等级全透明”的标配 。
“一是积极探索‘互联网+市场各种途径’ ， 引导市场线上线下融合发展 ， 促进传统消费模式向场景化、体验化、综合性消费模式转化；二是打造全市市场大数据库 ， 把新市场建设与所在地的区域发展、城市发展和全市的战略定位紧密结合起来；三是积极探索智慧市场建管新模式 ， 实现市场处置智慧化动态监管 。 最终目标是打造郑州‘数字市场’ 。 ”郑州市市场发展中心负责人说 。


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