豪虾传蒋毅|《餐饮讲义》之四：餐饮学习应该学什么？( 二 )
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4、通用于所有市场
所谓基础逻辑 ， 必须要通用于所有市场 ， 不能只在特定市场才有用 ， 比如：不能是人口千万的大城市有用 ， 而人口几十万的小城市就失效；不能是国内市场有用 ， 到国外市场就失效了 ， 不能是封闭市场（高校 ， 机场）有用 ， 而开放市场（街铺 ， 社区）就失效 。
懂餐饮基础逻辑的人 ， 可以针对不同的餐饮市场 ， 制定差异化的开店策略：市场变化 ， 经营方法和策略也跟着变化即可 ， 不再胡乱的拿一个方法到处去套用 ， 去除经营中的很多偶然性和随机性 ， 而尽可能的找到更多确定性！
只有满足上述四个通用性 ， 才能被称为“行业基础逻辑” ， 只有弄懂这些基础逻辑 ， 才能真正搞懂餐饮是怎么回事 ， 实现跨周期 ， 跨品类 ， 跨老板和跨市场的长期经营 ， 也只有弄懂这些基础逻辑 ， 才能看得明白创业的风险和危机在哪里？提前评估成功的概率有多大？
基于这些原因 ， 餐饮创业者的学习 ， 不应该仅仅停留在学习别人“成功的经验” ， 经验有时效性和偶然性 ， 经常会失效 ， 创业者应该学习行业的基础逻辑 ， 通过各类餐饮现象 ， 探寻背后的本质 ， 从学习“是什么” ， 过度到探索“为什么” ， 这是知其然与知其所以然的区别！
这就是我认为餐饮人应该学习的东西！
未完待续……
