烹饪,白酒|晒晒我家入冬后的晚餐，3菜1汤，荤素搭配营养全，好吃也好做！( 二 )
「在家自己煸制鸭油 ， 需待油温完全冷却才可放入鸭肉 ， 确保肉质维持嫩度 。」
外皮小火香煎增加脆度 ， 搭配玉香笋、萝卜及马铃薯等配菜享用 ， 焦香鸭皮与柔嫩鸭肉相得益彰 ， 不用出门宛如置身法式餐厅 ， 享受专属美味时光 。
法式油封樱桃鸭腿
材料：
百里香少许、樱桃鸭腿1只、鸭油3公斤、玉香笋少量、樱桃萝卜少量、马铃薯1颗
调味料：
粗盐100克
油封做法：
1.将去骨鸭腿(或鸭胸)以粗盐香草冷藏腌约6小时 ， 清水洗净并擦干水份 。
2.市场买回鸭油热锅煸 ， 不需再放入油 ， 静待鸭油冷却
3.腌好鸭腿置于鸭油中 ， 鸭油量需盖过鸭腿 ， 75度低温熟成约6小时至全熟 ， 或以瓦斯炉小火煮3小时后 ， 撒上些许盐巴调味 。
4.油封鸭腿冷却后 ， 与油一起冷藏保存 ， 食用时取出加热即可 。
做法:
1.将玉香笋、萝卜、马铃薯汆烫备用 。
2.取出鸭腿回温后沥油 ， 取平底锅煎至表面香脆 。
3.原锅加入玉香笋、萝卜及马铃薯 ， 利用鸭油将蔬菜略微炒香 。
4.香煎鸭腿搭配煎现炒蔬菜 ， 即可上桌 。
文章图片
文章图片
说到传统西餐 ，
「罗宋牛肉汤」
是多数人第一印象 ， 先将洋葱、蒜碎炒香 ， 放入西芹、胡萝卜、马铃薯及高丽菜拌炒 ， 加入表面微焦牛腩和去皮茄粒炖煮 ， 无须过度调味就很好吃 ， 橘红色汤头香气十足 ， 轻啜一口 ， 番茄鲜香与牛肉香气完美混合 ， 软嫩牛肉入口即化 ， 让人愈吃愈上瘾 。
罗宋牛肉汤
材料：
洋葱半颗、西芹30克、胡萝卜20克、蒜碎5克、牛腩150克、去皮茄粒100克、蕃茄1颗、马铃薯1颗、高丽菜丁30克、月桂叶2叶、新鲜百里香少许
调味料：
盐适量、黑胡椒粒适量、糖适量、无盐奶油
做法：
1.牛腩切块 ， 洋葱、西芹、胡萝卜、马铃薯及番茄切丁备用 。(食材大小需与牛腩相近)
2.起油锅将洋葱、蒜碎炒香 ， 加入西芹、红萝卜、马铃薯及番茄拌炒 ， 再放入奶油与高丽菜续炒 ， 最后加入月桂叶、百里香炒熟 。
3.起油锅将牛腩表面上色 ， 加入去皮茄粒续炒 ， 水煮约30分钟 ， 放入预先炒香的洋葱、西芹、红萝卜、马铃薯及番茄煮10分钟 。
4.食用前先将月桂叶捞起 ， 避免影响口感 。
【烹饪,白酒|晒晒我家入冬后的晚餐，3菜1汤，荤素搭配营养全，好吃也好做！】如果这篇文章有帮助到你 ， 也欢迎分享给你晚餐不知道吃什么的朋友喔！有任何问题也请在底下留言~
推荐阅读
- 黄丽|6种多肉好养活，夏天不休眠，晒晒太阳红彤彤，度夏也萌
- |白酒圈文创巨作「福禄寿禧财」，剑指收藏市场
- 多肉|多肉多晒晒太阳，生长健壮，预防徒长不生病，养出一盆漂亮的多肉
- 状元红|此款花卉，好养易爆盆，晒晒太阳就开花，绚丽夺目
- 老桩|这三种花不爱喝水没事多晒晒，憋出一圈大花苞，越养越贵气
- 光照|4种“香水花”，选一种养家里，晒晒太阳，满屋香水味，浑身带香
- 玉麒麟|养花试试这几款，多晒晒，有利于生长旺盛，寿命算是很长的植物
- 池塘|假如我有一个庭院，我会晒晒太阳种种花，带你看遍世间繁华
- 白酒|君子兰僵苗，黄叶多，别着急，教您学2招，长势猛，开花旺
- 铁线莲养护铁线莲|这些花放阳台，漂亮又好养，晒晒就爆盆，花开繁盛惹人爱，美爆了