煮饺子，最好不要开水下锅，店老板：牢记这一点，饺子馅香不破皮
冬天来了 ， 一碗热腾腾得饺子最是馋人 。 一碗饺子 ， 要经过包饺子、煮饺子两个步骤 。 饺子可以自己制作 ， 也可以从商店里购买 。 煮饺子是一碗好吃的饺子中 ， 最重要的一步了 。 煮饺子 ， 最好不要开水下锅 ， 店老板：牢记这一点 ， 饺子馅香不破皮 。
首先在锅中加入冷水不要开火 ， 将冻饺子下入锅中后浸泡两分钟 ， 在这两分钟的时间内让饺子化掉 。 泡水的时间不能太久 ， 否则饺子就会皮软没有了口感 。 下水饺的时候记得在水里放些许食盐 ， 如果想吃汤汁饱满的水饺 ， 也可以在边上准备一些冷水 。 煮饺子时盖上盖子 ， 开锅倒入一些冷水 ， 然后再将盖子扣上 ， 反复两开或者三开后 ， 饺子就基本熟透了 。 羊肉洋葱饺子
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By明儿小厨
配料：
面粉300克、羊肉500克、洋葱250克、姜适量、花生油15克、精盐10克、味精3克、生抽10克
烹饪步骤：
1.准备所有食材 ， 面粉中加入适量清水和成软硬合适的面团；羊肉剁成肉馅放入调馅的盆中 ， 加入适量油 ， 盐 ， 味精 ， 生抽 ， 醋搅拌均匀 。
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2.大家都知道 ， 羊肉普遍都是瘦肉 ， 如果单纯用它包饺子会发柴口感差 ， 其实放点蛋清和淀粉 ， 这个问题就解决了 。 放上一个蛋清和一勺淀粉 ， 搅拌均匀 ， 最好是朝一个方向搅拌上劲 ， 口感更好 。
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3.放入剁碎的洋葱 。
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4.搅拌均匀 ， 饺子馅就调制好了 。 剁洋葱的时候会辣眼睛 ， 可以带上眼镜或者嘴里含一口清水 ， 就OK了 。
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5.取出面团 ， 揪成大小一样的小剂子 ， 擀出中间稍厚 ， 边上稍薄的饺子皮 。 中间放上饺子馅 ， 两手捏出元宝饺子 。 反复操作 ， 直至包好所有的饺子 。
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烹饪小贴士：
1.当因饺子包的太多而一次吃不完 ， 留着下餐再吃的时候 ， 可以改用煎的方式 ， 其味亦甚佳 。 习惯上人们都会用食用油把饺子煎热 。 不过饮食潮流崇尚健康 ， 多油的食物不太受欢迎 。 其实单单隔水煎 ， 或用上汤代替食用油来煎饺子 ， 口味也很好 。 煎饺也称作锅贴 。
【煮饺子，最好不要开水下锅，店老板：牢记这一点，饺子馅香不破皮】2.饺子的制作：和面：多用冷水和面（30度以下的水） 。 不同饺子皮的和面方法 。
：做馅：水饺馅菜的水份不宜太大 。 不宜做水饺馅的菜：如西葫芦 。 但可作为蒸饺馅 。
蒸：冒大气后20分钟可出锅 。
3.紫皮洋葱营养成分更高：根据皮色 ， 洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种 。 从营养价值的角度评估 ， 紫皮洋葱的营养更好一些 。 这是因为紫皮洋葱相对于其他两个品种的洋葱味道更辛辣 ， 这就意味着其含有更多的蒜素 。 此外 ， 紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的槲皮素 。
4.不能吃洋葱的人群：患有皮肤病的病人、
患有眼睛类疾病的人、患有肠胃疾病的病人 ， 吃了容易导致病情加重 。
你喜欢吃羊肉洋葱饺子吗？
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