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技行天下|这里是汕头版“深夜食堂”！粤菜师傅送上最全宵夜攻略

每当夜幕安静降临 ， 一股神秘力量偷偷渗透在城市角落 ， 蒸汽腾腾的锅炉上 ， “热量炸弹”已准备好一触即发 ， 没错 ， 汕头版“深夜食堂”开始了！
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【技行天下|这里是汕头版“深夜食堂”！粤菜师傅送上最全宵夜攻略】人间烟火气 ， 最抚凡人心 。 11月15日（本周日）21:10广东卫视《2020技行天下》 ， 将播出第五期《烟火》 ， 带你体验“越夜越精彩” ， 一边吃着治愈灵魂的美食 ， 一边细品潮汕老板以技能创业的故事 。

总厨辞职“煮饭” ， 猪脚饭+蚝仔汤=王炸组合
油香软烂的猪脚肉 ， 被切碎盖在米香四溢的饭碗上 ， 还得配上一口解腻的蚝仔汤 ， 这份火爆的猪脚饭“王炸”套餐 ， 味觉冲击超乎想象 。
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“老羊仔猪脚饭”传承人沈锦阳 ， 辞掉了饭店总厨的工作 ， 和老同学郑涛一起并肩创业奋斗 ， 将“老羊仔猪脚饭”的金字招牌
从濒临倒闭和失传的悬崖边上拉了回来 。
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如今每晚营业4个小时 ， 最多的时候1小时能卖300碗饭 ， 不少人驱车前来、蹲在路边 ， 也要打卡这口油润浓郁的深夜幸福 。 用自己的厨艺改变老店的命运 ， 沈锦阳把饭做好吃的秘密藏在哪儿？

父子上阵“解牛” ， 牛肉火锅+牛肉丸=牛气冲天
从鲜肉屠宰到上盘 ， 4小时就能将整头牛分解透底 ， 嫩牛肉、三花趾、匙仁…… ， 15个部位迅速神分类 。
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这位现代“庖丁”正是 ， “蔡溪记第三代传承人”蔡德溪 。 手臂肌肉对牛肉的驯服 ， 源于蔡氏传人长达200年的通感 ， 他不仅把手艺传给儿子蔡伟勉 ， 还带给了技校里的新一代“粤菜师傅” 。
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父子传承 ， 开拓未来 ， 手艺“继承者”顺势开启网络营销 ， 当即食牛肉丸跳进深夜火锅 ， 有没有勾出你胃里的馋虫？
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老板寻味“爱情” ， 海鲜宴+狮头鹅=不甜不要钱
每一位潮汕厨师都是出色的“红娘” ， 象拔蚌和芥末酱油天生一对 ， 白鳗和酸梅汤一见钟情 ， 豆腐鱼和金桔油是初恋滋味……
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熟悉掌握各种海鲜属性的 ， “山田海鲜火锅”老板许海睦 ， 还开辟了“鹅中之王”的创新吃法 。
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将狮头鹅肉片至极薄 ， 它与海鲜肉成了最佳伴侣 ， 味觉在鹅肉和海味的鲜甜之间横跳 ， 奇妙的组合足以一招制“客” ， 难道这就是爱的味道？

觅食行踪 ， 深夜食堂 。 尽在11月15日（本周日）21:10广东卫视《2020技行天下》粤菜师傅为你送上最全宵夜攻略！
 【撰文】南方+ 采访人员 梁燕


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