爱旅游的哆啦|初冬最值得去的4座城市，经典名吃、街头小吃保准填满你256g的胃
秋冬养膘这句话一点都没错！温度骤降 ， 夏天保持的完美身材已经被冬日大衣裹的严严实实 ， 既然如此 ， 何不敞开胃口 ， 约上朋友 ， 来一场冬日美食之旅！
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Day1
济南
九转大肠、糖醋鲤鱼、把子肉、
坛子肉、孟家扒蹄、油旋、甜沫……
把子肉
来到老济南游玩怎能不吃一块把子肉？济南把子肉的名号可谓是无人不知、无人不晓 。
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孔子有“肉切方正、无酱不食”的古训 ， 故济南的把子肉 ， 选用一块肥瘦相间的五花 ， 切成大片 ， 用带着清香的麻绳捆好 ， 用大量酱油卤制 ， 在一口热气腾腾的锅中炖煮 ， 直至酥烂 。
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吃到嘴里 ， 入口即化 ， 肥肉不腻 ， 瘦肉不柴 ， 芳香四溢 。 这时 ， 若趁热连肉带汤浇在白米饭上 ， 送入口中 ， 这滋味儿 ， 就一个字 ， 美！
每到饭点 ， 散落在济南各地的把子肉都会排起长长的队伍 ， 站在餐厅中央 ， 放眼望去 ， 每人碗里必有一块肥瘦相间的把子肉！
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推荐店铺：咱家王新国把子肉（济南） 、刘忙把子肉（济南）、老兵把子肉（济南）、超意兴快餐（济南）
九转大肠
论知名度 ， 非鲁菜中的九转大肠莫属！这道菜以独特的烹制技巧 ， 赋予了肥肠仙气儿 。
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烧制好的九转大肠仿佛琥珀一般 ， 半通明的肠衣微微透红 。
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挂着酱汁的段段肥肠 ， 被整整齐齐地摆放在盘中 ， 让人下筷前都要多停留几秒 ， 不忍心破坏这布局的美感 。 但下一秒又马上夹起一段肥肠放入嘴中 ， 大嚼特嚼一番 。
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每一段肥肠都入味、软糯 ， 酥中带脆 ， 脆中又带着几分柔韧 ， 肥而不腻 ， 鲜香味美 。 再细细品味 ， 便觉得酸甜苦辣 ， 好像按着顺序 ， 在舌尖流转 ， 随后又融合在了一起 ， 真如“九转”般奇妙 。
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后期 ， 九转大肠又融合了“套肠”的做法 ， 大小肠相套 ， 增添了口感层次与韧感 ， 劲道的小肠 ， 为柔韧的大肠锦上添花 。
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推荐店铺：城南往事、老牌坊
糖醋鲤鱼
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鲁菜中的l糖醋鲤鱼使用产自黄河的鲤鱼 ， 不仅肥嫩鲜美 ， 肉质细嫩 ， 营养价值也极高 。
刮鱼鳞、去内脏、历经“七上八下” ， 上面打七刀 ， 下面打八刀 ， 刀刀深至鱼脊 ， 才能做出鲤鱼跃龙门的效果 。
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