做萝卜丸子时，只加淀粉就错了，教你正确做法，外酥里嫩，真好吃
【做萝卜丸子时，只加淀粉就错了，教你正确做法，外酥里嫩，真好吃】导语：做萝卜丸子时 ， 只加淀粉就错了 ， 教你正确做法 ， 外酥里嫩 ， 真好吃
大家好 ， 我是傻姐美食 ， 生活中唯有美食和美景不可辜负 。 冬天来了 ， 不吃肉也要多吃萝卜 ， 菜市场上的大萝卜便宜又新鲜 ， 多买一些回家做成腌萝卜 ， 咯嘣脆 ， 开胃又下饭 ， 比吃肉还过瘾 。 除此之外 ， 我家还最爱吃萝卜丸子 ， 香脆可口 ， 大人孩子都爱吃 。 今天就和大家分享下萝卜丸子的家常做法 ， 学会这样做 ， 比肉丸子还香 ， 吃一冬天都不腻 。
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丸子是生活中最常吃的 ， 也是餐桌上的大菜 ， 在我们当地 ， 每年春节 ， 家家户户都会炸一大盆萝卜丸子 ， 能吃到正月十五 ， 香酥的丸子 ， 是下酒下饭的好菜 。 做萝卜丸子最常遇到的问题就是炸过火 ， 表面发黑 ， 吃起来发苦 ， 要么萝卜丸子不酥脆 ， 吃着不香 ， 严重影响口感 ， 这都是没炸好导致的 ， 怎样才会做的翠绿不发黑呢 ， 下面分享下小技巧 。
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首先把萝卜清洗干净 ， 两端切掉 ， 削掉萝卜皮 ， （萝卜皮要削掉 ， 否则太硬不易成形）然后擦成细丝 ， 冬天吃萝卜好处多多 ， 记得要多吃哦 。
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炸萝卜丸子时 ， 有人用淀粉 ， 有人用面粉 ， 都不对！教你正确做法 。 接着打入两枚鸡蛋 ， 加一小勺五香粉 ， 一勺淀粉 ， 一小勺盐 ， 少量蚝油提鲜 ， 一小把面包糠 ， 这是增加酥脆感的 。 重点来了 ， 做萝卜丸子只加淀粉就错了 ， 主要是加面粉 ， 这是不发黑不易糊的关键 ， 面粉筋道 ， 丸子易成形不易散 ， 炸的时候还不容易糊 ， 所以要少量淀粉和面粉的结合才会外酥里嫩更好吃 。 边搅拌边少量多次地加入面粉 ， 能捏成团了 ， 就不要再加了 ， 这样能很好地控制面粉量 ， 不会因为加多而导致丸子不酥脆 。
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把萝卜丸子全部团好以后再一起下锅炸 ， 这样受热均匀 ， 边炸边下丸子不容易掌握火候 ， 对于新手来说这样做不会手忙脚乱 。
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起锅加油 ， 油温五成热左右 ， 放入丸子小火慢炸 ， 一定要用小火 ， 素丸子很容易熟的 ， 边炸边轻轻搅动 ， 让其受热均匀 ， 看到丸子都飘起 ， 炸至金黄即可捞出 。 香喷喷的萝卜丸子就做好了 ， 金黄翠绿不发黑 ， 一口咬下去外酥里嫩 ， 别提多好吃了 。 需要注意一点 ， 素丸子不需要复炸 ， 肉丸子复炸是为了减少油腻 ， 炸一次即可 ， 复炸很容易炸糊炸黑 。
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萝卜丸子不吸油 ， 不用担心吃起来太油腻 ， 炸好的丸子可以直接吃 ， 也可以用来炖菜或者炒菜 ， 吃法多多 ， 营养丰富 。
烹饪小贴士：1、萝卜不能带皮擦丝 ， 必须要削掉皮 。 2、萝卜丸子不要只加淀粉 ， 要面粉和淀粉结合才会酥脆可口 。 3、炸熟捞出即可 ， 无需复炸 。
这样做的萝卜丸子外酥里嫩 ， 不黑不糊 ， 比饭店做的还好吃 ， 快点动手试试吧 。 家常萝卜丸子就分享到这里了 ， 大家的做法和我一样吗？如果您也有做萝卜丸子的小技巧 ， 欢迎评论区留言分享 ， 让更多朋友学习受益吧 。
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