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新京报|百草味 创新推进线上线下一体化


新京报|百草味 创新推进线上线下一体化
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百草味不断创新研发技术 。
基于市场洞察打造健康产品 ， 研发坚果品质提升技术 ， 变革经营模式 ， 实施多品牌战略
人造肉、隔氧锁鲜坚果、高水分枣……作为休闲食品龙头企业 ， 百草味近年来不断带来创新成果 。 临近今年双十一 ， 百草味启动预热 ， 除去往年的高额折扣之外 ， 还带来8款营销礼盒 ， 其中不仅包括诸如凤爪味果汁之类的联名产品 ， 还有百草味的经典产品每日坚果、抱抱果 。
从产品、技术到营销 ， 百草味在创新上不遗余力 ， 通过立体式创新 ， 深度对接年轻消费群体 。 百草味表示 ， 未来将继续围绕“多元”发展策略 ， 深入挖掘多元人群及场景消费需求 ， 创新更多产品及内容 ， 为消费者提供更多元化的消费选择 。
把握健康风口 ， 推出国内首款“人造肉”零食
11月1日晚8时 ， 百草味联手“画饼高手”李诞、脱口秀音乐小天才王勉、脱口秀敲门人杨笠打造的新综艺《人间百味铺》在百草味天猫旗舰店开播 。 在产品端 ， 百草味也配合节目推出8大定制款礼盒 ， 采用大色块撞色设计 ， 并创新采用“处方签”包装 ， 针对某种精神状态提供零食处方 。 百草味意在将产品的价值特点与消费场景有效结合 ， 在满足消费者多元需求的同时 ， 形成鲜明的记忆点和产品认知 。
实际上 ， 百草味近年来不断在创新方面发力 。 2017年 ， 百草味宣布成立“百草味食品研究院” 。 截至目前 ， 该研究院占地面积2300平方米 ， 下设总部和临安2个研发中心、1个检验中心以及多个外部合作机构 。
“人造肉”产品 ， 即是百草味食品研究院的代表作之一 。 百草味于2019年6月确定“人造肉”系列研发项目 ， 核心团队为百草味食品研究院 。 今年1月13日 ， 百草味宣布“人造肉”零食一代产品——新“肉”时代烟熏小片肠上市 ， 这是国内首款通过低温工艺即可食用的“人造肉”产品 。 随后 ， 百草味又持续推出麻辣植系牛肉（大豆蛋白制品)、“万物植得-龙腾粽”等人造肉产品 ， 在口味和场景上继续对人造肉这一品类进行创新 。
此外 ， 2020年 ， 百草味基于健康消费市场洞察 ， 推出多款坚果产品 ， 为追求健康的消费者提供每日营养解决方案 。 包括“鲜鲜12+”每日坚果旗舰款、每日坚果全坚果款、隔氧锁鲜坚果、儿童款每日坚果等产品 。 其中 ， 每日坚果全坚果款是业内首个全坚果的“营养配比解决方案” ， 隔氧锁鲜坚果则采用6+1%隔氧新包装 ， 双袋6层锁鲜 ， 全链路添加脱氧剂 ， 占据氧气含量 ， 使得包装袋里含氧量
技术创新 ， 推动品牌数字化升级
除了产品创新之外 ， 百草味也重视在技术层面持续创新 。 凭借研发创新能力 ， 百草味已构建涵盖坚果、果干、肉、糕点、饼干膨化食品等类目近1000个SKU的全方位、立体化产品矩阵 。 这些产品在百草味技术的支撑下 ， 无缝对接各类消费人群 。
百草味的技术创新体现在产品工艺、数字化技术两个层面 ， 产品工艺保证产品品质 ， 数字化技术保证百草味能够为消费者提供深度的服务 ， 两个层面相辅相成 。
工艺技术方面 ， 百草味研发出了坚果品质提升技术 ， 研发人员通过利用X光成像技术 ， 研究X光设备在坚果品质提升中的应用 ， X光设备可快速识别问题颗粒 ， 精确剔除 ， 目前该技术已经应用于夏威夷果、巴旦木、纸皮核桃等坚果中 ， 可有效提升产品品质 。
今年的新品“人造肉” ， 也是百草味的技术创新成果之一 ， 研发中心利用植物蛋白高度模仿动物蛋白的口感和风味 ， 开发出可常温保存的“人造肉”产品 ， 填补零食行业“人造肉”产品的空白 ， 同时解决目前动物原料在安全、供应和环保方面的问题 。
在数字化技术方面 ， 百草味进行了门店的智慧系统搭建 。 会员体系上 ， 2019年 ， 百草味将其升级为“星会员” ， 将会员星级标准化 ， 并将权益升级至八大权益 。 该会员体系目前正陆续应用至百草味全渠道 ， 预计未来会进行线上线下一体化 ， 提高用户黏性 。 对于智慧门店 ， 目前 ， 百草味在线下部分门店投入刷脸支付设备 ， 支持收银系统及个人收钱码多种支付模式 ， 做到支付零操作、零介质 ， 提升购买效率 ， 让顾客体验更佳 。


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