100岁的“中餐女王”，曾用半个世纪改变了美国( 四 )
在美国 ， 有很长一段时间里 ， 「中餐」两个字 ， 代表“价格便宜”“味道差”“用餐环境不好”等贬义 ， 并且只有穷人才会吃 。而江孙芸 ， 以一己之力把中餐从「穷人吃的饭」变成了「上流社会人人追捧的极品美食」 。
曾有美食评论家这样评价「福禄寿」餐厅：“它让美国人尝到了正宗川菜和湘菜丰富而辛辣的美味” 。如今 ， 美国中餐常见的酸辣汤、锅贴、北京烤鸭、锅巴汤……几乎都是江孙芸那时候引进美国的 。
高水平的出品 ， 让这家餐厅获得了不少好评 。《Holiday Magazine》杂志连续32年推崇、连续三年得到Mobile Award五星奖 ， 甚至连《花花公子》杂志 ， 都专文推介其为最好的中国餐馆之一 。
她的至交 ， 前旧金山副市长James Ho说：“江孙芸在餐饮界的地位 ， 很少有人能企及 。她见多识广 ， 个性又敢于批判、创新 。 同时 ， 待人非常诚恳 。 ”
江孙芸与爱丽丝·沃特斯 。 沃特斯被《纽约时报》称为美国“现代饮食革命之母” 。 图/网络江孙芸耐心、健谈 ， 和不同行业的人都能聊到天南海北 ， 世界各地的名流去到美国 ， 都点名要去江孙芸的餐厅 。美国前国务卿基辛格、瑞典国王、披头士约翰·列侬和大野洋子夫妇、歌唱家帕瓦罗蒂......都是她的座上宾 。
图一 ， 男高音歌唱家帕瓦罗蒂 。 图/网络江孙芸那时候以为 ， 成名的「福禄寿」总算苦尽甘来 ， 但没想到却陷入了更大的麻烦之中 。美国的行业实行的是工会制度 ， 但考虑到对餐厅毫无帮助以及各种限制 ， 当时没有一家中餐厅入会 。 而处在风头浪尖的「福禄寿」成为了工会攻击的目标 。江孙芸和工会纠缠七年之久 。期间 ， 餐厅外长时间有白人、黑人举着牌子阻止客人进入餐馆、时不时有恐吓电话、被威胁在餐厅放置炸弹等 ， 她坚持不妥协 。
50年代的唐人街 。 图/网络最终 ， 法院判江孙芸获胜 。从此中餐厅在美国扬眉吐气 ， 也让同样经营中餐厅的伙伴感受到希望 。这位远道而来的大小姐 ， 让美国人看到了中国美食的精致与博大 ， 以及血液中流淌了千年的勤劳与坚韧 。
031991年美国“中餐女王”时代的落幕“我没有创造中餐我只是把中餐带给了美国人”1991年 ， 江孙芸71岁 。她卖掉了自己苦心经营的那间中餐厅「福禄寿」 ， 从此过上了悠闲的生活 。
99岁时 ， 朋友与家人为她庆祝100岁虚岁生日 。 图/网络这件事和当年它红遍美国一样 ， 引起了很多人的关注 。 但实际上江孙芸本人并不是很在意 。
图/关文杰“以前我经营餐馆 ， 美国人爱来吃 ， 但他们无从比较 。 之后去中国的人才知道 ， 我的菜是道地的中国菜 。如今想吃这种菜、想找这样社交娱乐的地方 ， 已经没有了 。 当年我在资源极度缺乏的环境下却做得出来 ， 所以大家特别怀念 。 ”
在她80岁时的生日聚会上 ， 大家为她写上祝福语 。 图/网络虽退身幕后 ， 但江孙芸仍在为中国饮食文化的传承而做出贡献 。 退休后 ， 她还在为好几家中餐厅担任顾问 。
