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森林老师资讯|数字化餐饮时代来临，大量餐饮店都将被淘汰，未来想生存有3条路


民以食为天 ， 不论贫富贵贱 ， 人都要吃饭 ， 因此很多人都会选择餐饮行业创业 。
但岂不知餐饮行业是风险最大的 ， 大部分的餐饮店生命周期、都不会超过3年 。
这除了同质化竞争及运营成本高以外 ， 跟市场两极分化以及需求变化有关！
在这种趋势下 ， 80%的餐饮店都将被淘汰 。 未来想生存必须认清这3个趋势！
1、品牌聚合度加强
2、数字化餐饮时代来临
3、想生存有3条路
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一
对于普通人来说 ， 最常开的餐饮店有这两大类 。
第一种是投资个百八十万 ， 开个餐馆靠自己一家人打理 ， 不说发大财 ， 赚点小钱还是比较容易的 。
第二类是靠自己的手艺 ， 打造特色小吃 ， 一般夫妻两个人都可以做的 。 只要手艺好 ， 不怕巷子深 。
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不过市场总是残酷的 ， 随着市场品牌度加强 ， 餐饮行业出现了两极分化 。
在过去投资几十万在二三线城市 ， 开个餐馆可以养活一家人 ， 但是现在很难实现了 。

大量的连锁品牌餐饮 ， 开始进入三四线城市 ， 通过品牌效应、服务特色、规模化运营 ， 可以降维打击传统的餐饮店 。 再加上消费者对饮食的安全意识加强 ， 所以更愿意为品牌餐饮店买单 。
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那是不是我们开个特色小吃就可以了呢？现在的小吃店要么被淘汰 ， 要么与大的连锁企业合作 。
因为如果你无法实现规模化连锁和品牌化经营 ， 手艺再好 ， 都无法建立竞争壁垒 。
如你在当地开个小餐馆生意很火爆 ， 那么品牌企业很快就会盯上你 ， 会派研发人员去试吃 ， 复制你的产品 。
然后通过资金实力 ， 供应链优势 ， 直接复制你的产品 ， 打造新连锁模式 ， 全国开连锁店 。
当然如果你只是某一个产品做得比较好 ， 连锁企业会自己复制你的产品 ， 在自己的连锁系统推广 。
所以在未来传统的餐馆都将被淘汰 ， 取而代之的是规模化、连锁化、品牌化的餐饮企业 。
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二
在未来大的餐饮品牌是不是就可以横扫整个市场了呢？当然不是 ， 餐饮连锁企业 ， 未来想要生存 ， 必须在规模化品牌化的基础上 ， 实现数字化转型 。

就是通过互联网做线上连接 ， 数据中台打通所有的信息 ， 实现数字化 ， 可视化 ， 同时依托云计算把数字变成数据 。
数字化转型的目的 ， 是围绕人的需求去提供解决方案 ， 提升企业的效率 。
如今阿里巴巴已经入局餐饮行业 ， 通过数字化经营模式 ， 在上海开了6家早餐店 。
他们的店都在地铁口附近 ， 只有10-30平米 ， 主要是为人们解决吃早餐的刚需问题 。
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顾客可以在上班的路上 ， 通过手机下单 ， 然后到店就可以直接在保温柜取餐 。
数字化的餐饮店 ， 既帮助顾客节约时间 ， 用2分钟就可以完成一个订单 ， 又可以减少对空间的浪费 ， 一家10-30平米的店 ， 就可以在一天卖出500份产品 。
由此可见 ， 任何行业都无法一劳永逸 ， 传统的餐饮连锁企业 ， 未来想要生存和发展 ， 必须要做数字化转型！
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三
那么对于传统的餐饮企业来说 ， 具体该如何做数字化转型呢？


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