撩起长发|麦当劳推“人造肉”汉堡：你能接受人造肉成为人类未来的主食吗？
_本文原题：麦当劳推“人造肉”汉堡：你能接受人造肉成为人类未来的主食吗？
你能接受吃“人造肉”相关的食物吗？
昨天 ， 麦当劳宣布计划跟“人造肉”公司BeyondMeat合作 ， 将在加拿大的部分麦当劳销售“人造肉”汉堡 。
这款“人造肉”汉堡单个售价为6.49加拿大元（换成人民币大概在35元左右） ， 其由“人造肉”馅饼和西红柿等组成 。
“人造肉”汉堡消息一出 ， 便引发了众多吃瓜群众的热议 ， 其中问题主要集中在两部分上——“吃了会不会有害？”“味道怎么样？”
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其实在早前 ， 人造肉就已经以各种“面貌”进入到人类的餐桌了 。
8月27号 ， 一直和麦当劳相爱相杀的肯德基宣布和“人造肉”公司BeyondMeat合作 ， 在美国的部分肯德基推售人造肉炸鸡 ， 不到5小时就被吃货们买完 。
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9月初 ， 我们国家的双塔食品与“珍肉”合作 ， 推出国内首款“人造肉月饼” ， 在上架网店后 ， 很快便被一扫而空 。 （吃货的力量就是这么强大）
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“人造肉”是什么？
目前卷入争论的是人造肉中的“植物肉” 。
高科技制造的人造肉其实包含2种：一种是用植物蛋白做成的素肉（比如麦当劳的人造肉汉堡） ， 还有一种是用动物干细胞培育而成的“实验室肉” 。
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植物肉看起来已经很像“肉”了 ， 以美国人造肉公司ImpossibleFoods制成的植物肉饼为例 ， 通过采取“大豆血红蛋白萃取技术” ， 可以使植物肉接近真肉的红色 。
吃瓜群众即便一刀切下去 ， 植物肉能像真肉一样“流血” 。 据说 ， 吃起来的口感和真的牛肉相似 。
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至于“实验室肉”是一种更为高端 ， 口感更接近真肉的人造肉种类 。 它是由荷兰的马克·波斯特（MarkPost）教授研发的——先从活牛身上提取干细胞 ， 然后把干细胞放进营养液中培育出肌肉组织 ， 最后形成肌肉纤维 。
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“实验室肉”制成的汉堡 ， 大家吃起来的味道口感是跟平时在肯德基、麦当劳买的汉堡相差无异 。
不过 ， “实验室肉”还处于研发早期 ， 还有许多待优化的地方 ， 价格也比真肉更为昂贵 。 所以 ， 目前市面上绝大多数人造肉都是“植物肉” 。
（“实验室肉”制成的汉堡 ， 特点是肉质看起来比普通牛肉要“碎”）
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人造肉好吃吗？
咱们说了这么多 ， 对于许多磨刀霍霍的吃货来说 ， 或许他们最关心的问题只有一个：侬说 ， 好吃伐？
这个问题 ， 比尔·盖茨早就给出了答案：好吃（原话：It’sprettygoodtasting） 。
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热衷于环保事业的盖茨 ， 这几年一直在投资各种人造肉公司 ， 其中就包括咱们前文提到的那几家公司 ， 而盖茨称赞味道的也正是植物肉制成的汉堡 。
你能接受人造肉成为人类主食吗？
可能还是有很多朋友对人造肉接受无能 ， 毕竟“不天然” ， 吃起来心里没底 。
在一些欧美的问卷调查中 ， 很多人对人造肉的第一反应是认为恶心、不天然（Unnaturalness） 。
其实这是很正常的反应 ， 毕竟对于不熟悉的事物 ， 尤其是在“吃”这方面的 ， 存在担忧是很自然的 。
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不过可以跟大家明确的是 ， 目前多项权威研究认为 ， 只要是经过卫生检疫合格的人造肉 ， 对人类都是安全的 ， 因为目前人造肉生产过程的风险可控 ， 吃人造肉不用担心寄生虫和微生物的威胁 ， 从而降低人畜共患病的风险 。
更为重要的是 ， 人造肉的成分能人为控制 ， 比如胆固醇、脂肪和卡路里会比真肉低 ， 能为人体提供蛋白质氨基酸 。 所以 ， 老百姓不必过于担忧人造肉啦 。
其实 ， 随着地球人口的爆炸性增长 ， 食物短缺的问题可能会越来越严重 ， “顿顿吃真肉”这件我们习以为常的事 ， 在有朝一日或许就会变成一件奢侈的事 。
【撩起长发|麦当劳推“人造肉”汉堡：你能接受人造肉成为人类未来的主食吗？】参考文献：天朗.美荷科学家研发人造肉[J].食品科学,2007(2):141-141.谢玲.细胞培养“人造肉”成为新生代食物面临认知挑战[J].中国食品,2017(20):94-97.张卫.“人造肉”再现江湖已获比尔·盖茨投资[J].中国食品,2014,No.661(21):103-103.科学解读"人造肉"[J].中国食品,2019.人造肉饼你敢吃吗？[J].科学与文化,2012(3):9-9.
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