生蚝怎么做才好吃，时令食物让你吃出美味和健康
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【煎牡蛎】
大家好我是爱做饭的朝鲜阿郎 ， 11月份正好是牡蛎上市的季节 ， 能吃到当季的新鲜食材是最好不过了 ， 那么今天我们就做一个牡蛎的吃法 。
平常大家吃牡蛎的时候多为蒸的做法 ， 其实还有更好的吃法 ， 就是我今天带来的煎牡蛎 。 牡蛎号称“男人的加油站 ， 女人的美容院” ， 牡蛎肉中含有丰富的锌 ， 作用我就不多说了 ， 大家都知道的 。
关于牡蛎的清洗 ， 我比较懒所以牡蛎肉我直接买剥好的纯肉牡蛎 ， 这样就省去了剥壳的麻烦 ， 慢慢地全都是肉看上去比较实在 ， 清洗的时候一定要注意 ， 把牡蛎肉先用2勺盐洗一下 ， 不加水直接把盐和牡蛎搓洗 ， 这个过程一定要轻轻的 ， 以免弄破牡蛎肉 ， 之后再用清水把牡蛎的盐冲洗掉 ， 这个过程要2到3遍才能彻底洗干净 ， 这么做的目的是杀菌消毒 ， 因为我们是煎的方式 ， 温度没有蒸的温度高 ， 所以这一步是必须的 。
好了废话不多说 ， 下面我们开始制作 。
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【煎牡蛎】
材料：350克牡蛎 ， 一小把韭菜 ， 两个辣椒 ， 一片红辣椒 ， 两个鸡蛋 ， 一个蛋黄 ， 4勺煎炸粉 ， 2勺面粉 ， 盐 ， 胡椒
蘸酱:青红辣椒、2勺酱油、1勺糖、1勺醋、1勺水 。
注：1杯等于200毫升 ， 1勺等于15毫升 ， 1小勺等于5毫升 。
【制作流程】
第一步 ， 清洗牡蛎 ， 这里方法按照我前面提到的方式清洗 ， 先用盐后用水 ， 冲2到3遍就行了 ， 注意一定要轻轻的 ， 以免误伤牡蛎肉 ， 洗完之后就沥干水分备用 。
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第二步 ， 配料准备 ， 一小把韭菜洗净后切成碎 ， 青红辣椒各一个切碎 ， 吃牡蛎一定要搭配韭菜吃 ， 味道才纯正 。
第三步 ， 面糊制作 ， 碗中打入3个鸡蛋放入2小撮盐适量胡椒粉打散 ， 之后加入4勺煎炸粉韭菜碎和辣椒碎 ， 搅拌均匀备用 。
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第四步 ， 牡蛎中放入2勺面粉 ， 搅拌均匀 ， 这么做的目的是为了让牡蛎更容易挂住面糊 。
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第五步 ， 锅中刷油 ， 把牡蛎裹好面糊后放入锅中煎 ， 因为外面就是一层鸡蛋很好熟 ， 等一面变成金黄色后就翻面 ， 两面都变成金黄色后就可以取出来了 ， 最后用吸油纸吸收多余的油脂 。
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【技术总结】
1.牡蛎清洗小秘诀：事先先用2勺盐搓洗几遍 ， 然后用清水冲洗干净 ， 冲洗的过程要2到3遍才能彻底地洗掉牡蛎的盐 。 这个过程主要是起到杀菌消毒的作用 。
2.牡蛎很容易熟 ， 所以煎的时候要用小火慢慢煎 。
3.蘸酱配料：青红辣椒、2勺酱油、1勺醋、1勺糖、1勺水比例调制而成 。
【生蚝怎么做才好吃，时令食物让你吃出美味和健康】我是爱做饭的朝鲜阿郎 ， 与大家分享朝鲜特色家常菜 ， 不足之处欢迎各位不吝指教 ， 一起进步 。
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