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小米|陕北的谷子有五彩

_原题是：陕北的谷子有五彩
○郑学富
陕北地区是我国谷子的主要产区之一 。 每到深秋 ， 这里的谷子成熟了 ， 满山遍野一片金黄 ， 在秋风的吹拂下 ， 沉甸甸的谷穗摇曳着 ， 散发着一阵阵清香 。
谷子 ， 学名粟 ， 禾本科狗尾草属 ， 脱壳之后可食用的名粟米 ， 俗称小米 。
俗话说“粟有五彩” ， 原意是说粟品种繁多 ， 有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色 ， 还可分为粳性小米、糯性小米和混合小米 。 笔者认为 ， 粟有五彩 ， 还应该指粟有五彩缤纷、丰富多彩的历史人文、饮食保健和精神文化 。
粟 ， 有着悠久的历史 。 古称粟为粱、稷 ， “为稻粱谋”之粱 ， “社稷百姓”之稷 。 古人统称粮食为“五谷” ， 可见粟之重要 。 它发源于黄河流域 ， 种植历史可回溯到新石器时代中期 ， 考古发现的谷粒化石距今普遍在7000多年前 ， 所以夏代和商代属于“粟文化” 。 《管子·轻重乙》曰：“故五谷粟米者 ， 民之司命也 。 ”《孟子·尽心下》云：“有布缕之征 ， 粟米之征 ， 力役之征 。 ”
粟 ， 有着灿烂的文化 。 《诗经》就有粟的诗句 ， 《诗经·小雅》里有一篇《黄鸟》曰：“黄鸟黄鸟 ， 无集于穀 ， 无啄我粟 。 ”还有另一篇《小宛》云：“交交桑扈 ， 率场啄粟 。 ”唐诗中亦有粟的吟诵 ， 李白《书怀赠南陵常赞府》：“虽有数斗玉 ， 不如一盘粟 。 ”杜甫《忆昔二首》：“稻米流脂粟米白 ， 公私仓廪俱丰实 。 ”白居易《咏菊》：“耐寒唯有东篱菊 ， 金粟初开晓更清 。 ”唐朝诗人李绅在一年夏天回故乡亳州 ， 恰遇浙东节度使李逢吉返京途经此地 ， 二人久别重逢 ， 登城东观稼台 ， 极目原野 ， 遍地稻粟 ， 心潮起伏 ， 感慨赋诗 。 李逢吉感叹道：“何得千里朝野路 ， 累年迁任如登台 。 ”李绅看着烈日下挥汗如雨、辛勤劳作的农夫 ， 深情吟诵道：“春种一粒粟 ， 秋收万颗子 。 四海无闲田 ， 农夫犹饿死 。 ”对农民的怜悯同情之心跃然纸上 。
粟 ， 有着丰富的营养保健价值 。 粟享有“五谷之长”的美誉 ， 富含蛋白质、脂肪和维生素 。 食用的最好方式是熬小米粥 ， 不但易消化 ， 还具有生津益气的功效 。 小米粥由来已久 ， 古人以膏粥祭祀蚕神 。 《周书》云：“黄帝始烹谷为粥 。 ”宋代文学家范仲淹和小米粥 ， 就留下了“断齑画粥”（也称划粥断齑）的成语典故 。 他自幼丧父 ， 母亲改嫁 ， 生活贫苦 。 青少年时代刻苦读书 ， 每天仅用两升小米煲粥 ， 隔夜粥凝固后便划成四块 ， 早晚就着腌菜各吃两块 ， 坚持了三年 。 郑板桥最喜喝小米粥 ， 他曾自述喝粥之乐趣 。 陆游平日也爱喝小米粥 ， 写了一首诗《食粥》：“世人个个学长年 ， 不悟长年在目前 。 我得宛丘平易法 ， 只将食粥致神仙 。 ”
【小米|陕北的谷子有五彩】粟 ， 有着强大的精神内涵 。 农谚说：“只有青山干死竹 ， 未见地里旱死粟 。 ”谷子具有耐干旱、耐贫瘠、适应性强等生物特性 。 在五千年的文明史中 ， 粟不仅是赖以生存的物质食粮 ， 也孕育了华夏子孙坚韧不拔、艰苦奋斗的精神食粮 。 伯夷、叔齐留下了“不食周粟”的佳话 。 在抗日战争中 ， 人民军队留下了“小米加步枪”的传奇 ， 克服了艰难困苦 ， 最终赢得了胜利 。


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