火锅|7道百吃不厌的快手菜，好吃下饭，每一道都是家常味，做法还简单
天气一天比一天冷 ， 自从降温后 ， 家人的食欲明显提高了不少 ， 每次还不到饭点两个孩子都嚷嚷着饿了 ， 天冷热量消耗高 ， 容易感觉饥饿 ， 今天舒晨继续分享7道家常菜 ， 每一道都是下饭菜 ， 既简单味道还不错 ， 喜欢就收藏起来吧 。
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【香辣干豆腐】
材料：干豆腐、大蒜、生姜、大葱、红辣椒、八角、花椒、香菜、火锅底料、老抽、食盐、花椒粉
做法：
1.干豆腐切成长条 ， 再准备蒜片、蒜末、姜片、葱花、香菜段 。
2.炒锅内加入少许植物油 ， 下入葱姜蒜、八角、花椒爆香 ， 再加入一块火锅底料炒化 。
3淋入少许清水加入1克老抽、2克食盐 ， 持续煮2分钟 ， 把辅料的香味煮到汤里 。
4.把汤中的辅料残渣捞出 ， 再下入干豆腐慢煨2分钟 。
5.把煮好的干豆腐和汤汁一起盛到盆中 ， 表面放蒜末、花椒粉、红辣椒 ， 烧一些热油浇在上面激出香味 ， 再放入香菜点缀一下即可完成 。
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【三菌炒腊肠】
材料：平菇、香菇、杏鲍菇、腊肠、大蒜、生姜、大葱、食盐、生抽、蚝油、白糖、水淀粉
做法：
1. 腊肠斜刀切片 ， 香菇切成厚片 ， 平菇撕成小朵 ， 杏鲍菇切成菱形片 ， 青椒切成菱形片 ， 再准备蒜片、姜片、葱花 。
2.烧一锅开水 ， 加入少许食盐和植物油 ， 下入香菇、杏鲍菇、平菇焯水1分钟后捞出 ， 再下入腊肠焯水30秒能淡化盐分 。
3.炒锅加入少许植物油下入葱姜蒜爆香 ， 再加入腊肠炒出油脂 。
4.下入香菇、杏鲍菇、平菇、青椒 ， 翻炒1分钟左右 ， 加入3克生抽、3克蚝油和少许清水 ， 慢煨1分钟煮出菌类的香味 。
5.然后加入1克白糖、1克食盐调味 ， 把调料翻炒化开 ， 再淋入少许水淀粉使汤汁浓稠后即可出锅 。
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【蒜黄炒鸡蛋】
材料：蒜黄、鸡蛋、蒜苗、食盐、料酒
做法：
1.蒜黄和蒜苗摘洗干净切成长段 ， 碗中打入5个鸡蛋 ， 加入2克食盐和2克料酒 ， 把鸡蛋充分搅散 。
2.炒锅加入少许植物油 ， 油热下入蒜黄煸炒30秒 ， 先把蒜黄炒至半熟 。
3.把鸡蛋液淋入锅内 ， 轻轻晃动让蛋液包裹蒜黄 ， 待定型后划开炒散 。
4.最后加入一把蒜苗用来配色 ， 蒜苗易熟 ， 翻炒均匀后即可出锅 。
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【香炸平菇】
材料：平菇、鸡蛋、面粉、淀粉、香油、椒盐、食盐、孜然粉
做法：
1.平菇撕成小朵清洗干净 ， 用力挤出平菇内多余水分 。
2.碗中打入两个鸡蛋 ， 加入50克淀粉和50面粉 ， 加入2克食盐和3克椒盐 ， 搅拌成细腻的面糊 ， 搅拌过程中视情况加入清水或者淀粉 。
3.把平菇放入面糊内 ， 抓拌均匀 ， 使平菇表面裹满面糊 。
4.炒锅加入较多量的植物油 ， 油温四成热转中火下入平菇 ， 慢炸2分钟断生后捞出 。
5.开大火把油温烧至6成热 ， 下入平菇复炸15秒 ， 这样口感更香脆 。
6.炸好的平菇表面撒入孜然粉后即可完成 。
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