烹饪|家中常备自制黄豆酱，就算蘸土都好吃的万能做菜调味酱
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最近听到一些人说双十一后要吃土 ， 我想这土也不会做啊 ， 咋做好吃呢？突然灵机一动 ， 蘸酱肯定好吃 ， 但是双十一后都要吃土了那也舍不得买酱了 ， 所以咱还得自制黄豆酱 。
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自制黄豆酱没什么难的 ， 就是黄豆要提前泡一夜 ， 接下来我们看一下具体做法 。
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1.准备500克泡了一夜泡软的黄豆 ， 把黄豆倒在笊篱中 ， 清洗干净备用 。
准备一个小盆 ， 加入八角一粒、桂皮一节、几片香叶再加入适量清水 ， 浸泡10分钟去除香料的异味 ， 便于释放香味 。
2.锅内烧水 ， 倒入洗净的黄豆和清洗干净的香料 ， 加入食盐3克搅拌均匀 。
开大火把水烧开 ， 然后把黄豆倒入高压锅中压30分钟 ， 把黄豆煮熟煮至入味 。
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煮黄豆的时候准备辅料 ， 洋葱半个切成丁、生姜一块切成姜末、大蒜几粒拍散后切成蒜末 。
3.40分钟以后 ， 黄豆已经软烂 ， 把黄豆倒出切碎备用 。
锅内多放一些油 ， 油温烧至5成热时倒入准备好的小料 ， 开小火炸3分钟 ， 把小料炸干炸出香味 ， 变黄以后倒入黄豆碎 ， 保持小火炒5分钟 ， 炒出黄豆中的水分 。
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5分钟以后加入食盐15克、白糖30克翻炒均匀 。加入五香粉10克继续翻炒15分钟 ， 让黄豆充分吸收料汁入味 。
15分钟以后 ， 加入麦芽糖10克 ， 搅拌化开麦芽糖 ， 加入辣椒红油20克翻炒均匀 ， 加入鸡精3克 ， 翻炒入味以后即可出锅 。
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最后可以把炒好的黄豆酱盛放在保鲜盒中密封保存 ，随时取用 ， 夹馍拌面都很美味 ， 整个制作过程不放一点水 ， 放一年都不会坏 ， 而且加入了辣椒酱 ， 又香又辣非常可口 。
【烹饪|家中常备自制黄豆酱，就算蘸土都好吃的万能做菜调味酱】今天的菜你学会了吗？我是阿飞 ， 我们下期见！
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