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丙烯酰胺|

近日 ， 深圳市消委会挑选了15款国内外知名品牌薯片比较试验 ， 其中 ， 盐津铺子、三只松鼠、董小姐三款薯片的丙烯酰胺（2A类致癌物）含量超过了2000μg/kg ， 而欧盟设定的基准水平值为750μg/kg 。
【丙烯酰胺|】盐津铺子和三只松鼠均为上市公司 。
截至11月2日收盘 ， 盐津铺子的股价为132.65元/股 ， 涨2.88%；三只松鼠的股价为52.16元/股 ， 跌3.19% 。
当天 ， 三只松鼠、董小姐旗舰店的客服都告诉红星资本局 ， 丙烯酰胺是高淀粉类食物在120℃以上高温的加工过程中自然形成的一种物质 ， “在薯片中是普遍存在的” ， “很多烹调食品中均有存在” 。
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三款薯片丙烯酰胺含量超标
两家上市公司表现各有不同
据媒体报道 ， 近日 ， 深圳市消委会从线上线下挑选了15款国内外知名品牌薯片 ， 并委托专业质检公司开展了比较试验 。 经检测 ， 在安全指标方面 ， 15款薯片样品理化指标、微生物指标、重金属污染物、抗氧化剂均符合国标要求 ， 且反式脂肪酸含量低 。
不过 ， 多款薯片的2A类致癌物——丙烯酰胺含量高于欧盟设定的基准水平值（750μg/kg） ， 其中 ， 盐津铺子、三只松鼠、董小姐三款薯片的丙烯酰胺含量超过了2000μg/kg 。
在事情发酵后 ， 11月2日 ， #多家知名品牌薯片被检出含致癌物#话题登上微博热搜榜 。
盐津铺子和三只松鼠均为上市公司 。
截至11月2日收盘 ， 盐津铺子的股价为132.65元/股 ， 涨2.88%；三只松鼠的股价为52.16元/股 ， 跌3.19% 。
据盐津铺子2020年三季度财报 ， 其前三个季度的营收共为14.34亿元 ， 归属于上市公司股东的净利润为1.89亿元 。
而三只松鼠的2020年三季度财报显示 ， 其在前三个季度的营收共有72.31亿元 ， 归属于上市公司股东的净利润为2.64亿元 。
多家薯片品牌回应
“丙烯酰胺普遍存在于薯片中”
11月2日 ， 三只松鼠的客服热线 ， 其客服 ， 丙烯酰胺是高淀粉类食物在120℃以上高温的加工过程中自然形成的一种物质 ， 在薯片中是普遍存在的 。
“我们是严格按照国家标准来处理（薯片）的 ， 把丙烯酰胺的量是控制得很好的 。 一包薯片的克重一般是小于50g的 ， 实际摄入量是比较低的 。 ”该客服称 。
同一天 ， 董小姐旗舰店的客服也表示 ， 丙烯酰胺是高淀粉类食物在120℃以上高温的加工过程中自然形成的一种物质 ， 在很多烹调食品中均有存在 ， 非人为添加的外来物质 。
“据查 ， 目前还没有足够的证据表明：食品加工过程中产生的丙烯酰胺对人体有致癌性；另外 ， 离开剂量谈毒性 ， 都是不科学的 。 ”该客服表示 ， 消费者日常吃掉的数量有限 ， 不会对健康造成直接影响 。
该客服还发来了董小姐薯片的制造商——浙江小王子食品有限公司（以下简称“小王子食品”）的说明函 。
说明函中称 ， 我国目前并无丙烯酰胺的国家食品安全标准或其他标准的相关要求；小王子食品是严格执行膨化食品的食品安全国家标准 ， 确保提供给消费者合格的产品 。
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董小姐旗舰店提供的说明函
另外 ， 盐津铺子的客服电话无人接听 。 而盐津铺子的证券部工作人员表示 ， 她需要了解一下这件事情 ， 目前还不是很清楚 。
深圳消费者委员会回应：
“丙烯酰胺超标”说法不正确
深圳市消费者委员会办公室官方微博也对此事进行了回应 。 全文如下：
上周四 ， 深圳市消委会发布薯片比较试验报告 。 结果发布后 ， 网络上出现不少类似“XX知名品牌检出致癌物超标”的报道及转载标题 ， 此类话题及内容说法有失妥当 ， 易对消费者造成误导 。
在日前深圳市消委会发布的《薯片比较试验报告》中 ， 显示有些品牌薯片中的“丙烯酰胺”含量超出欧盟规定的基准水平值 ， 但欧盟规定的基准水平值是“绩效指标” ， 而非“安全限量指标” 。 因此“丙烯酰胺超标”的说法是不正确的 ， 已背离比较试验报告本意 。 （如下图所示）
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高淀粉类食品在高温处理时 ， 就有可能形成“丙烯酰胺” ， 但各位吃货朋友也不必过于紧张 ， 请理性对待 。
目前国内外对丙烯酰胺均没有安全限量标准 ， 欧盟制定基准水平值是用来验证缓解措施有效性的绩效指标 ， 并非丙烯酰胺在食物中的安全限量 。
日常生活中远离所谓“垃圾食品”、培养健康饮食习惯固然好 ， 但也不要谈薯色变 ， 还请理性消费~
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