烹饪|小土豆这样做从小到大也吃不够，酱香浓郁又入味，一口一个真过瘾
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记得小时候经常会帮家里干一些应季的农活 ， 那时候完全是人工的 ， 农作物产量也不高 。春天种地时我负责撒种子 ， 夏天要拔地里的杂草 ， 秋天就跟着大人收玉米 。但这些农活我感觉都太累了 ， 倒是挺喜欢挖土豆的 ， 母亲在前面用镐头刨 ， 我就拎着篮子跟在后面捡 ， 遇见大个头儿的就喊着这是土豆妈妈 ， 小的就是孩子 ， 有时一个大土豆能拖着好几个土豆仔 ， 感觉无比快乐呢！
【烹饪|小土豆这样做从小到大也吃不够，酱香浓郁又入味，一口一个真过瘾】
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收完的土豆会按照个头分成几类 ， 有的留着随时食用 ， 有的装袋放进地窖里保存 ， 而特别小的土豆就用自家酿的黄豆酱焖烧一下 ， 口感绵软入味儿 ， 特别好吃！即使过了这么多年一回想起来 ， 那个味道好像还能出现在唇齿间 ， 让人忘不掉 。虽说现在农村老家也会种植土豆 ， 不过因为农作物的产量和质量都提高了 ， 所以太小的土豆仔不是很多 。上次休假回家正好带回来一些 ， 今天就来复刻一下儿时最爱的这道酱烧小土豆吧！
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【酱烧小土豆】
所需食材：
小土豆350克 猪肉100克 六月香豆瓣酱1大勺 辣椒酱1勺 香菜2根 清水约500毫升 水淀粉适量 食用油适量
烹饪步骤：
1.选择直径3-4厘米的小土豆洗净表面泥沙 ， 无需去皮擦干水分即可 。
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2.猪肉切小块放进料理机中打成肉糜 ， 香菜从中间一切为二 ， 调适量水淀粉备用（玉米淀粉加清水搅拌均匀） 。
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3.在小碗中加入1大勺豆瓣酱和1勺辣椒酱 ， 再加3大勺清水搅拌均匀呈可以流动的黏稠状态 。
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4.锅中倒适量食用油烧热 ， 放入土豆用小火煎至表面变成焦黄色 。
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5.将小土豆拨到锅的另一边 ， 下入肉糜炒散至发白状态 。
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6.接着把酱料倒进去 ， 混合翻炒均匀 。
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7.添入清水大火煮至沸腾 ， 再改中小火烧制20分钟左右 。
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