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新发地|新发地三文鱼，不冤！

北京新发地的新冠疫情渐渐远去 ， 三文鱼“沉冤昭雪” ， 各地日料又恢复了往日的喧嚣 。 但最近北京疾控中心、北京预防医学研究中心、中国医学科学院、中国科学院等单位联合发表了一篇论文 ， 他们认为：三文鱼 ， 不冤！
闲言少叙 ， 直接划重点吧 。
新发地|新发地三文鱼，不冤！
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1、海鲜区S14摊位
新发地牛羊肉大厅是那次疫情的中心 ， 这个没有疑问 ， 但具体是大厅中哪个地方？根据流行病学调查 ， 海鲜区S14摊位嫌疑最大 。
7名员工全感染 ， 且发病时间比较早 。
从感染的顾客中筛查到5个人 ， IgG和IgM均呈阳性 ， 他们在新发地的交集是S14摊位 。 （IgM表示感染时间比较早）
这5个人都是5月30/31号去的新发地 ， 此后没有再去过 。
下面这个热力图更直观 ， 红色的一团就是S14 。
新发地|新发地三文鱼，不冤！
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2、欧洲
北京风平浪静了2个月 ， 海鲜区S14摊位的人员无从接触新冠感染者或密接者 ， 他们感染的病毒哪来的？病毒变异很快且是随机的 ， 这就意味着 ， 根据基因序列的差异就能把它的演化和传播过程“复盘” 。
基因检测锁定了一个编号为C12085T的特征突变位点 ， 携带这个突变的病毒很可能就是新发地疫情的源头 。 通过比较病毒基因序列 ， 科学家进一步认为 ， 病毒不是国内的 ， 很可能是欧洲来的！
新发地|新发地三文鱼，不冤！
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3、冰鲜三文鱼
海鲜区S14摊位只有一种进口货 ， 那就是冰鲜三文鱼 。
调查人员采集了3582个存放在冷库（不在新发地）中的密封包装的三文鱼样本 ， 发现6个鱼体样本阳性 ， 5个来自同一家公司 ， 且其中一个未开封的鱼体样本病毒序列和新发地疫情的病毒序列高度相似 。
这家公司是S14摊位的供货商 ， 货源地是一个有新冠疫情的国家 。 论文并没有透露是哪个国家 ， 但欧洲来的冰鲜三文鱼 ， 大概率是挪威或丹麦 。
S14的摊主曾在5月30日进货 ， 当天在摊位上分割销售 ， 而最早感染的顾客恰好也在这一天到新发地 。
虽然北京没有从三文鱼身上分离到活病毒 ， 但科学家推测新发地疫情的源头就是冰鲜三文鱼 。 另外 ， 中国疾控中心不久前已经从青岛的冷冻鳕鱼外包装分离出活病毒 ， 冷链传人的证据越来越清晰 。 最近还有研究发现 ， 在冷藏和冷冻条件下 ， 新冠病毒在鸡肉、猪肉、三文鱼上的感染性可以保持21天不衰减...
新发地|新发地三文鱼，不冤！
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进口的冷链食品还能不能买 ， 能不能吃 ， 我目前有如下观点供你参考 。
1、从冷链食品传染人的可能性确实存在 ， 现在看来这并不是“理论可能”而是已经真实发生了 。 当然 ， 考虑到国内每天海量的消费频次 ， 这个概率真的非常低 。
2、进口冷链食品被病毒污染既有可能在外包装 ， 也有可能在包装内部 。 海关即使批批检测 ， 也不能100%保证安全 ， 因为不可能每一个包装都拆开检测 ， 存在外面阴性、里面阳性的可能 。 当然 ， 有海关把关 ， 病毒溜进来的概率又会低很多 。
3、进口冷链食品除了冰鲜刺身类 ， 绝大多数还是要进一步加工（加热）再食用 ， 因此注意操作卫生应该可以进一步降低本来就非常低的病毒感染风险 。 其实主要就是勤洗手 ， 不要乱摸口鼻眼而已 。
4、面对一个十分隐蔽、传染性还比较强的病毒 ， 没有绝对安全 。 但相对而言 ， 消费者的风险远远小于冷链从业者 ， 而且本身感染的概率确实非常非常低 。 现在无法接受任何风险的 ， 可能是负责疫情防控的地方官 。 我自己的选择是一切照旧 ， 该吃吃该喝喝 。 马上双11 ， 有合适的 ， 还可以屯一点 。 当然如果你决定不再购买进口冷链食品也没任何问题 ， 毕竟也没有哪个进口冷链食品是非吃不可、无法替代的 。
5、国产的冷链食品完全可以放心消费 。 注意不要买价格过于便宜、来源不明的进口冷链食品 ， 因为可能存在走私的问题 。 这是监管部门不愿意多说 ， 也很难杜绝的疫情输入隐患 。
（网图侵删）
完
【新发地|新发地三文鱼，不冤！】饮食参考
饮食参考
解锁美味里的奥秘
钟凯 博士
资深食安科普段子手
果壳网科学顾问
中华预防医学会健康传播分会常委
用专业的态度和敬业精神传播真知
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