稻田|全州禾花落尽鲤鱼肥
【稻田|全州禾花落尽鲤鱼肥】_原题是：全州禾花落尽鲤鱼肥
相传宋理宗为太子时 ， 太子侍讲、全州人陶崇一次省亲时带去禾花鱼干 ， 太子吃后念念不忘 ， 满朝文武趋之若鹜 ， 全州禾花鱼从此成为贡品 ， 誉满天下 。 全州人、清代学者蒋琦龄曾以诗咏禾花鱼：“田家邀客启荆扉 ， 时有村翁扶醉归 。 秋入清湘饱盐豉 ， 禾花落尽鲤鱼肥 。 ”
禾花鱼是生长在稻田里的一种生态鱼 ， 因食水稻落花而得名 。 全州禾花鱼的养殖在汉代就有记载 。 当地群众在田里种稻 ， 水体养鱼 。 鱼粪肥田 ， 鱼稻共生 ， 鱼粮共存 ， 稻田利用率大增 。 据《全州民国县志》记载 ， 1941年 ， 全州县就有8439亩稻田养殖禾花鱼 ， 至二十世纪六十年代养殖面积达25万亩之多 。
禾花鱼年产两次 ， 以重约1-2两、长约2-3寸为宜 。 有清蒸、水煮、红焖、油炸、煎、火烤、烟熏等十余种吃法 。 特别是将禾花鱼炸食时 ， 鱼骨脆得可以当肉吃 。 “要是吐骨那就真可惜了 。 ”当地人说 。
全州人称禾花鱼干为腊鱼仔 ， 其成品金黄油亮 ， 闻香生津 ， 久食不腻 。 全州自古有谚云：“禾花鱼下酒 ， 见者不走 。 ”鱼出田时 ， 户户飘香 ， 全州人古有“见者入席 ， 喝酒吃鱼”的习俗 ， 正所谓“腊鱼仔送饭 ， 鼎锅刮烂” 。
2012年 ， 农业部批准对“全州禾花鱼”实施农产品地理标志登记保护 。 （陈 静）
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