烹饪|最适合霜降后的三菜一汤，清淡美味又营养，我知道你一定需要( 二 )
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冬瓜鸭肉羮
材料：
冬瓜300克、香菇6粒、烟熏鸭胸半块、葱2条、虾米20克、姜2片、蛋1个、高汤1公升、盐少许、糖少许、绍兴酒1茶匙
做法：
. 香菇和虾米泡水 ， 蛋白、蛋黄分开 ， 只留蛋白 。冬瓜去皮切丁 。
. 切葱花和姜 。鸭胸去皮切丁 。香菇切片 。
. 干锅爆香虾米和香菇 ， 加入鸭胸 。加少许油继续炒 ， 加姜 ， 灒绍兴酒 ， 加入冬瓜同炒 。
. 煮滚1公升高汤 ， 加入炒过的汤材 ， 中火煮20分钟 。加盐和糖调味 ， 太白粉水增稠 。倒入蛋白搅拌成蛋花 ， 再加葱花 。
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