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烹饪|提起婆婆拿手的几道菜，常来蹭饭的朋友就嚷嚷着说饿了

提起婆婆拿手的几道菜 ， 常来蹭饭的朋友就嚷嚷着说饿了 。
烹饪|提起婆婆拿手的几道菜，常来蹭饭的朋友就嚷嚷着说饿了
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【南乳扣肉】
所有材料备好 ， 五花肉洗净 ， 芋头去皮洗净 ， 葱、姜切片 。
锅中注入足量的冷水 ， 五花肉冷水入锅 ， 放入葱、姜、花雕酒 ， 煮15分钟断生后捞出 。
用厨房纸吸干肉上的水分 ， 用牙签在肉皮上扎上均匀的小孔 。
碗中倒入蜂蜜 ， 用刷子均匀的刷在肉皮上 ， 放在一边备用 。
去皮洗净的芋头 ， 对半切开 ， 再切成大片 。
锅中加入植物油 ， 油温七成热时放入芋头片炸成金黄色后捞出 。
放在吸油纸上吸去多余的油 。
将刷好蜂蜜的五花肉炸制上色 ， 注意油温不要过高 ， 否则 ， 肉皮很快就糊了 。
【烹饪|提起婆婆拿手的几道菜，常来蹭饭的朋友就嚷嚷着说饿了】炸好的肉捞出控油 。
切成均匀的薄片 。
取一个适合的大碗 ， 五花肉的肉皮部分朝下 ， 一片肉一片芋头相间地、整齐地码在碗中 。
调汁：用一块半南乳、南乳汁、糖、花雕酒、胡椒粉、老抽、生抽、蒜末、少许盐调成汁 ， 可以适当的加些清水 。
将料汁淋在码好的肉和芋头上 。
上蒸锅蒸一个半小时 。
取出蒸碗 ， 将里的汤汁滗出不要扔掉 ， 把碗扣在盘子里
用刚滗出的汤汁烧开,水淀粉勾芡 ， 浇在肉上即可 。
烹饪|提起婆婆拿手的几道菜，常来蹭饭的朋友就嚷嚷着说饿了
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【麻婆豆腐】
猪肉切碎 。
豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟 ， 沥干水分 。
葱姜切碎 ， 郫县豆瓣酱剁细 。
炒锅到油爆香葱姜 。
倒入肉末翻炒变色 。
然后加入郫县豆瓣酱 ， 和豆豉 。
翻炒出香味 。
加入豆腐 。
加入适量清水 。加入生抽 。加入白糖 。
豆腐烧制5分钟后加入花椒粉 。
淋入水淀粉勾芡 。
锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火 。
烹饪|提起婆婆拿手的几道菜，常来蹭饭的朋友就嚷嚷着说饿了
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【蚂蚁上树】
干粉丝凉水泡软；
准备好其它的原材料：肉末加入点盐 ， 生抽和料酒搅拌均匀；姜蒜葱切成细末 ， 豆豉切成细末；
锅中加入红辣椒油 ， 加入姜葱蒜 ， 豆豉末煸炒；
炒出香味加入肉末一起煸炒；
直至将肉末煸炒变色；#芋头#五花肉#豆腐收藏
【麻婆豆腐】
猪肉切碎 。
豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟 ， 沥干水分 。
葱姜切碎 ， 郫县豆瓣酱剁细 。
炒锅到油爆香葱姜 。
倒入肉末翻炒变色 。
然后加入郫县豆瓣酱 ， 和豆豉 。
翻炒出香味 。
加入豆腐 。
加入适量清水 。加入生抽 。加入白糖 。
豆腐烧制5分钟后加入花椒粉 。
淋入水淀粉勾芡 。
锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火 。
【蚂蚁上树】
干粉丝凉水泡软；
准备好其它的原材料：肉末加入点盐 ， 生抽和料酒搅拌均匀；姜蒜葱切成细末 ， 豆豉切成细末；
锅中加入红辣椒油 ， 加入姜葱蒜 ， 豆豉末煸炒；
炒出香味加入肉末一起煸炒；
直至将肉末煸炒变色；


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