炒猪肉时，直接下锅炒就外行了，牢记一招，猪肉又香又嫩还不粘锅
hello大家好 ， 很多人都喜欢到外面饭店中去吃炒菜 ， 像我每次去饭店中吃饭的时候 ， 我都会点上一盘小炒肉 。 饭店中的炒肉 ， 为什么会做的这样好吃呢？其实这只是在炒的时候 ， 掌握了正确方法罢了 。
生活中大多数人在炒肉的时候 ， 都喜欢把猪肉直接加入到锅中进行煸炒 。 其实第一步的做法 ， 你就已经做错了 ， 难怪你做出来的炒肉味道不好吃 。
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为了帮助大家做好炒肉这道美食 ， 我还去请教了一位饭店厨师 ， 最终厨师教给了我一个妙招 。 只要掌握好这一个妙招 ， 就能让你做出来的炒肉香嫩软滑 ， 而且在煸炒时完全不沾锅 ， 一起学一学 。
美食：【炒肉】
【制作食材】：五花肉 ， 酱油 ， 老抽 ， 蚝油 ， 葱 ， 姜 ， 大蒜 ， 食盐 ， 食用油 ， 料酒
【方法及步骤】
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1、首先我们要准备一小块的五花肉 ， 将其清洗干净后 ， 改刀切成薄片 。 猪肉不要切得太薄 ， 也不要切得太厚了 ， 最佳的厚度在三毫米到5毫米之间即可 。
切好的五花肉 ， 我们要往里面加入一勺老抽 ， 一勺酱油抓拌均匀上色 ， 最后再加入一勺蚝油提鲜 。 猪肉在煸炒之前 ， 一定要先记得对其进行腌制 ， 这样炒出来的猪肉 ， 口感才会更香 。
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2、猪肉腌制的时间 ， 大概在20分钟左右 。 趁着这个时间 ， 我们要准备一些大蒜 ， 切片备用 ， 再准备一块生姜 ， 将其切成姜片备用 ， 最后再准备一节大葱切丝备用 。
然后我们还要准备一些青椒 ， 青椒是炒肉必备的一种配菜食材 。 在准备的时候 ， 我们要尽量选择辣口一点的青椒 ， 这样炒出来的肉口感才会更香 。 吃不了辣的朋友 ， 也可以选择一般的甜椒 。
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3、起锅 ， 将锅预热以后 ， 不需要加入食用油 ， 先把辣椒加入到锅中 ， 用小火对其进行翻炒 ， 将辣椒完全炒软以后 ， 出锅待用 。
接着另起锅 ， 将锅加热至冒烟的时候 ， 我们要往锅中加入少许的食用油 ， 并用热油润一润铁锅 。 用热油润过铁锅以后 ， 在煸炒肉的时候就不会粘锅 ， 等锅中热油冒烟以后 ， 把它倒掉 ， 然后往锅中再添加新的凉油 。
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4、锅中油温三成热以后 ， 把腌制好的五花肉加入到锅中 ， 开小火对其进行煸炒 ， 将肉片中多余油脂给炒出以后 ， 把准备好的葱、姜、蒜加入到锅中 ， 与肉片一同进行翻炒 。
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等可以闻到浓浓的葱姜香味时 ， 我们要把提前炒好的辣椒回锅 ， 将其和五花肉翻炒均匀 。 最后往锅中加入一勺生抽、少许料酒大火翻炒均匀 ， 再加入少许食盐调味 ， 一道非常好吃的青椒炒肉 ， 就算是做好了 ， 你学会了吗？
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总结：
【炒猪肉时，直接下锅炒就外行了，牢记一招，猪肉又香又嫩还不粘锅】青椒炒肉是一道非常美味的家常 ， 你以前在炒青椒炒肉的时候 ， 是否采用了正确的方法呢？如果你还在是直接炒的话 ， 记得收藏一下以上制作方法 ， 以后再炒肉的时候 ， 记得多多采纳 。
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