日本传统调味品：塩麹、酱油麴，这才是地道的日本味
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【日本传统调味品：塩麹、酱油麴，这才是地道的日本味】看着像糯米酒 ， 其实也差不多 ， 塩麹制作工艺：盐 ， 米 ， 水进行发酵 。
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作为日本传统发酵调味料 ， 有点像大酱 。 我觉得应该很下饭 。
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鱼和萝卜炖一锅 ， 加点塩麹就够了 。 在广东 ， 海南 ， 福建有晒鱼干的习惯 ， 因为古时没有冰箱 ， 要么用盐泡起来酸鱼 ， 要么晒鱼干 ， 最简单的吃法就是蒸熟了什么也不用放 。
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这一日三餐的早晚吃点感觉挺好的 。
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豆腐沙拉 ， 鱼 ， 肉汤什么都能搭 ， 让我想到曾经家家户户都能做的酱菜 ， 可惜现在几乎没人做了 。
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酱油麴更像是大酱 ， 是酱油 ， 米 ， 水发酵而成 ， 我觉得比只放盐味道丰富多了 。
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在日本也常用来做味增汤 ， 更地道的日本风味吃一次忘不掉 。 制作这手艺不能丢 ， 这样的调味品也值得流传下去 。
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