美食听说.|最“忌讳”这香料，用了会使羊肉变味，下次别放错了，炖羊肉时( 二 ) 最近的天气也是蛮冷的

2.白萝卜去皮切成滚刀块
3.羊腿骨放入冷水锅中大火煮开2分钟，捞出控水（同时汤煲加水烧开）
4.将焯好水的羊骨倒入汤煲内，加葱、姜、白胡椒粉煮开
5.倒入米醋，加入醋可以使钙溶解更好，而且肉吃着也会柔软、烂乎
【美食听说.|最“忌讳”这香料，用了会使羊肉变味，下次别放错了，炖羊肉时】6.倒入料酒去腥，中大火煮开15分钟（不要加盖，这样可以有效去除腥气）
7.炒锅加油磕入一个鸡蛋煎至定型
8.迅速冲入开水
9.把鸡蛋和汤一起倒入汤煲中，然后加盖转小火慢煲（这个过程大概需要1-1.5个小时）
10.汤白肉酥时加入萝卜块继续炖至萝卜酥软
12.葱切丝放入碗中，酱油、米醋、蚝油、香油加一小勺纯净水调成蘸汁
13.碗底加入鸡粉或是精盐，冲入羊汤和萝卜、撒入香菜，羊腿肉没有味道，沾上酱汁食用。喝汤，鲜美；吃肉，过瘾。
烹饪小贴士：
1、挑选羊腿方法：挑选羊腿时要求外观完整，瘦肉色泽红润，脂肪为白色或奶油色，表面湿润且富有弹性。如果羊腿肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊腿肉已经不新鲜，不宜选购。 2、羊前腿肉：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。大家喜欢吃羊肉吗？

美食听说.|最“忌讳”这香料，用了会使羊肉变味，下次别放错了，炖羊肉时( 二 )

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