五花肉|食谱:四川版红烧肉
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红烧肉是我百吃不厌的肉 ， 也是从小到大吃的最多的肉菜 ， 今天就来分享一款特别的做法 。
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【四川版红烧肉】
五花肉1斤八角1个桂皮1个香叶5片姜8片
生抽
2勺老抽3勺冰糖5颗
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姜切片 ， 八角 ， 香叶 ， 桂皮准备好
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锅中入冷水 ， 下五花肉 ， 姜片 ， 料酒煮出血水（大概煮2分钟左右 ， 不要煮太久 ， 肉会老）
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捞出 ， 切块
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不粘锅下少量油 ， 烧热 ， 下五花肉煎至4面焦黄 ， 捞出（煎出的猪油可以以后炒菜）
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另起锅下大料爆香 ， 转小火下冰糖炒化
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【五花肉|食谱:四川版红烧肉】下五花肉翻炒 ， 下生抽 ， 老抽翻炒均匀 ， 下热水腌过肉 ， 大火煮开 ， 转小火熬制40分钟（中途每隔10分钟翻一下 ， 避免粘锅）
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最后5分钟大火收汁 ， 下盐翻炒均匀
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