食物|ω-3脂肪酸的食物来源有哪些？
ω-3脂肪酸与 ω-6脂肪酸都属于多不饱和脂肪酸 ， 对人体非常重要 。
ω-3脂肪酸分两种：
一种是 亚麻酸 ， 主要存在于一些食用植物油和果仁内；
另一种是 EPA和 DHA ， 在一些深海鱼里含量较多 。
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ω-6脂肪酸主要是亚油酸 ， 存在于食用植物油内 ， 如果摄入过量的ω-6脂肪酸 ， 可以在体内产生过多的代谢物质 ， 引起体内的炎性反应；而摄入足够的ω-3脂肪酸 ， 可以平衡这种代谢物质 ， 起到抗炎作用 。
大多数植物油中 ， 尤其是花生油、芝麻油、玉米油 ， ω-6脂肪酸含量比较多 ， ω-3脂肪酸含量都很低 。
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富含ω-3脂肪酸的植物油不多 ， 在市售的植物油里 ，亚麻籽油是含ω-3脂肪酸最多的植物油 ， 其含量高达53% 。 不过 ， 亚麻籽油里的ω-3脂肪酸 ， 像其他植物油一样 ， 是α-亚麻酸 ， 其健康作用不如深海鱼 。
亚麻籽油在普通条件下非常容易氧化 ， 要求放入冰箱内保存 ， 由于这个特殊缘故 ， 亚麻籽油一般被用来作为膳食补充剂 。
来源：吃好每天三顿饭
【食物|ω-3脂肪酸的食物来源有哪些？】著名临床营养学家、北京协和医院临床营养科于康教授
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